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奶香面包棒教程

2024-01-17 08:18:01人气:61

1、高筋粉150克、全麦粉50克、白糖15克、奶粉20克、清水100克、黄油10克、盐2克、酵母粉1克。

2、把高筋粉、全麦粉、奶粉、白糖、盐、酵母放置在面粉中间。

3、称量好的清水倒入面粉上,开启揉面程序,揉至面团成形并稍有筋性。

4、加入黄油,继续揉面,当面团变得光滑,呈现筋性时取出。

5、再稍用手整理成圆形,放置盆中开始饧发过程。

6、面团慢慢胀大至两倍大时,用手按压面团有一个明显的小坑并且不回弹时表明饧发完成。

7、将面团排气后揉成面团,静置10分钟。

8、取出面团,慢慢擀开面团。

9、将面团擀成厚薄均匀的大的面片,厚度0.3至0.5厘米。

10、将大面片切割成宽0.1厘米左右的条形。

11、将小面条稍用手搓一下,将边缘搓光滑,然后放置烤盘上,饧发10分钟,烤箱预热上火180度,下火170度,预热完成后,将面包棒坯放入烤箱,烤制20分钟,表面金黄色时,取出晾凉即可。

奶香面包棒教程

延伸阅读

面包上的奶油制作方法

1、食材:4个鸡蛋的鸡蛋清,少许盐,糖,白醋

2、将4个鸡蛋清打散,就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。

3、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续搅打鸡蛋清。

4、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。

5、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候,加入一勺糖,继续打。

6、在第4步之后打了大约10分钟,试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

面包的奶香味放了什么

面包的奶香味放了奶精。植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。

面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

牛奶巧克力面包的做法

1、制作卡士达酱:蛋黄16克(约一个量)、细砂糖18克、牛奶60ml、玉米淀粉6克、低粉4克、黄油16克。

2、牛奶和糖混合煮沸,蛋液打散,筛入所有粉类混合均匀,与煮沸的牛奶混合倒回锅中再次煮至浓稠(中途要不停搅拌),熄火后加入切小块的黄油混合均匀,盖上保鲜膜放一盘备用。

3、制作香酥粒:黄油20克、低粉40克、细砂糖20克。

4、将黄油切1cm见方的小块,加入糖筛入低粉,双手搓至米粒状即可,冷藏保存备用。

5、面团材料(高粉204克、可可粉6克、水约82克、全蛋液20克、酵母2.5克、细砂糖30克、盐2克、黄油10克、巧克力豆20克)中除黄油和巧克力豆的材料混合揉至扩展,加入软化的黄油揉至完全阶段,加入巧克力豆混合均匀。

6、基本发酵1小时,至原来2.5倍大。

7、将面团分割成8等分,盖上保鲜膜静止松弛15分钟后,擀开然后卷起。

8、稍松弛后再次擀开并卷起。

9、放入模具中进行最后发酵。

10、最后发酵到面团涨至模具8-9分满。

11、将卡士达酱放入裱花袋中,剪小口,在面团上挤上线条,最后撒上香酥粒,烤箱预热180度烤25分钟左右。

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