1、温度在35-45度之间，可以发酵好的酸奶，如果温度低了，不利于乳酸菌的发酵，反而会给其他杂菌发酵的机会，如o果温度高了，会杀死有益菌。
2、酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。
3、和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白质结成细微的乳块。
4、脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收。喝酸奶能促进消化和吸收，提高食欲，还具有防癌的作用。
5、对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。
牛奶怎么做酸奶
1、用料：酸奶发酵剂或酸奶一杯（100毫升），牛奶500克，蜂蜜或者白砂糖适量 准备一杯酸奶和500克的纯牛奶，品牌按照自己喜欢的就可以。
2、牛奶倒入奶锅煮沸，待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜拌匀，紧接着倒入酸奶，拌匀，装瓶，或者乐扣的盒子里，加盖，放入保温桶或者泡沫箱，放置8～9个小时。
3、制作成功的酸奶是浓稠的，可以在吃的时候加入水果，水份太多的不建议，因为会直接影响酸奶口感。
酸奶做面膜方法
1、涂抹发酵牛奶，按摩一分钟,以热毛巾拭净面部。
2、将牛奶面膜厚厚涂满全脸，静待20～30分钟后，以温水洗净。
3、拍打绿茶水或其他弱酸性化妆水，待其干燥,以发酵牛奶做面霜涂擦脸部。
4、牛奶面膜可以兼做洗脸之用，使用前后不必刻意清洁脸部。使用四至五回后，肌肤将有脱胎换骨的全新感受。
怎样制酸奶
1、把鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。
2、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候，向牛奶中放入酸奶发酵剂。
3、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。
4、进行搅拌5-10分钟。在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可。
5、将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。
6、酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。
7、过了8小时后，酸奶就做好了，就是这么简单。
