1、将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣。如果怕麻烦，可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。
2、制作步骤：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。
3、把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
4、血肠虽然好吃，但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完，可以把血肠浸泡在冷水中，水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜层，可以保存2～4天。市场上卖的血肠因为加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利。
猪血怎么凝固起来
在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿猪血就会结块了。猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等。味甘、苦，性温，有补血美容的功效。猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
猪血冻怎么做
1、首先将猪血洗净,切块备用。
2、然后将黄花菜用清水发好,洗净,切段备用。
3、起锅，锅内加入花生油,烧热至八成。
4、迅速放入葱段,炒至色黄。
5、最后加入猪血、水发黄花菜,炒熟,用精盐、味精调味即可装盘。
猪血怎么做麻辣烫好吃
1、首先锅里烧开水，下白萝卜煮至半熟。
2、下水煮麻辣烫底料半包(人多可下一包)，下猪血和喜欢吃的蔬菜煮至断生，尝一尝味道，如不够咸则加点盐，加少许味精。
3、煮好就可以出锅了，又香又辣又麻，吃得过瘾。
