1、五花肉洗净切块备用。取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。
2、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。
3、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖上盖子转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。
腐乳肉丝炒空心菜梗
1、主料：空心菜(梗)200克、猪里脊肉100克。调料：蒜少许、料酒1小勺、生抽1/2小勺、淀粉1小勺、腐乳(红)半块、胡椒粉1/4小勺。
2、里脊肉切丝用所有调料拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段；腐乳压碎。
3、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
4、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。
5、倒入腐乳和肉丝翻炒1分钟，即可出锅。
豆腐乳怎样做好吃
主料：豆腐。
1、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”；
2、先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒；
3、将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖子，放在温暖的地方，使腌渍的豆腐坯再次发醇；
4、10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
正宗白豆腐乳做法
1、食材：白豆腐适量、白酒适量、辣椒粉适量、五香粉、盐适量、油适量。
2、嫩的老的白豆腐均可，买回来，洗干净，控干水，记得要控干水，买的时候最好不要卖家切边角给你，做出来不好看。
3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上，可以用家里蒸锅的蒸格，也可以是竹子的筛子，总之要无油无水，下面可以滤水的，不能下面是封闭的塌在上面，记得下面放一个盘子接水。
4、摆好后，放置到家里阴凉的角落，上面用一层白纱布遮起来防灰尘。
5、根据天气，热的话大概2、3天，冷的话需要一周左右，揭开纱布，就能看到白白细细的毛在豆腐上面，如果毛是白色的长长的丝，就是霉好了，如果毛是绿色、灰色或者其他任何颜色，就是坏了。
6、准备两个小碗，一个放高度的白酒，就家里普通的高度白酒即可，另一个放料，料可以根据各位自己的习惯来准备，我放了辣椒粉、花椒粉、五香粉，很多盐。
7、夹起一块霉豆腐，先蘸白酒，再蘸料。
8、蘸好之后，放密封罐子里面，用乐扣的密封盒就可以。
9、全部放好之后，放入油，油最好能全部淹没豆腐乳，可以保质。
10、然后放冰箱，等待1-3个月，如果你想快点吃，就不要放冰箱，放常温，几天就可以了，要放在阴凉不受光照的地方。
