1、食材用料：
低筋面粉380克、自制酸奶55克、鸡蛋60克左右2只、玉米油22克、6寸天使模具1只、柠檬汁2到3滴、细砂糖55克。
2、酸奶戚风蛋糕的做法：
（1）先将蛋白蛋黄分离。把分离干净的蛋白先放冰箱冷藏。蛋黄加入油。
（2）先把加入油的蛋黄彻底打均匀，乳化作业要做好以后再加入十五克的白砂糖。
（3）然后加入自制的酸奶。彻底搅拌均匀以后。
（4）最后加入过筛的低筋面粉。最好用翻拌的手法，不要画圈圈，搅拌过度。
（5）搅拌好以后，因为加入了酸奶，就是这样的状态有点稀没有关系。
（6）然后把冰箱冷藏的蛋白拿出来。分三次加入剩下的白糖。
（7）将蛋白霜打好。
（8）最后分两次将蛋白霜和蛋黄糊混合，均匀，状态。现在可以预热烤箱了，160度，八分钟。
（9）倒入六寸的天使磨具，轻轻震2到3下。
（10）她项已经预热好了，温度调整到145，大约50分钟左右。
（11）出炉的蛋糕，要平面震两下，再倒扣，不喜欢有考网的痕迹那就倒扣再酒瓶上。
（12）大概两个小时不到的时间。儿子吵着要吃，没办法提前脱模了，所以中孔有点粘残缺了。脱模其实一定要2个小时以后彻底冷却哦。
（13）酸奶也可以用外面买的，只是有添加剂。
酸奶是不是保质期越短的越好呢
酸奶的保质期并非越短越好，关键在于是否在保质期内正确地保存；
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，瓷罐酸奶不含防腐剂，所以保质期通常在三天之内，确实比较安全健康，但其实酸奶的保质期并非越短越好，更重要的还是看储存环境，现在超市中有很多类型的酸奶，保质期通常在10天、15天，长的有21天，只要在保质期内严格按照要求的温度、环境保存，都是安全的，例如很多酸奶要求在2至6摄氏度的环境保存，但其实很多超市都没有做到这一点，所以消费者选购时不仅要看是否过期，还要看保存温度是否适宜，通常建议尽量选择生产日期新鲜的。
酸奶机的特点是什么
1、材质健康。酸奶机选用的材质是健康食品级材质，因此酸奶机使用起来更加的安全保障。
2、恒温进行发酵。酸奶发酵过程中，酸奶机的恒温发酵设计，可以确保酸奶在发酵过程中温度的恒定性。
3、温度均衡。酸奶机独特的均温设计，可以在发酵酸奶时保持温度的均衡，使酸奶发酵更加彻底。
4、省电节能。酸奶机采用ptc陶瓷发热，因此制作酸奶时，它的耗电量不会超过0.1度电。
以上就是小编给大家介绍的酸奶机特点，相信大家对此有了一定的了解，希望能帮到大家。
老酸奶到底好不好
老酸奶是青海地区的传统饮食，已有近千年的饮用历史。普通酸奶是先发酵后灌装；而老酸奶属于凝固型，较传统的制法中，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。
传统的老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，喝的时候可以放一些糖来调味。传统的自制老酸奶不含任何添加剂、防腐剂，是真正的健康食品、绿色食品。
老酸奶与一般普通酸奶的区别在于，凝固状态不同，老酸奶为固态，外观如嫩豆腐，口感细腻爽滑需用小勺舀着吃。
目前老酸奶的火热，一方面是因口感上得到了消费者的认可，另一方面，老酸奶的凝固状态，包装盒仿传统的白瓷瓶，都满足了消费者的怀旧心理。
老酸奶口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，吃完后一定要记住漱口。
