1、主料：空心菜(梗)200克、猪里脊肉100克。调料：蒜少许、料酒1小勺、生抽1/2小勺、淀粉1小勺、腐乳(红)半块、胡椒粉1/4小勺。
2、里脊肉切丝用所有调料拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段；腐乳压碎。
3、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
4、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。
5、倒入腐乳和肉丝翻炒1分钟，即可出锅。
腐乳选什么样的好
1、一般也就是王致和、老才臣、广合比较多。现在基本是网购买腐乳，因为喜欢广西云南口味的了。
2、如果你想多尝试不同风味的腐乳，不妨试着尝尝云南、广西的品牌腐乳，味道真心是不错的。
3、当地超市有的购买就在实体店购，否则就只能网购了，网购就是邮费占比会比较大，毕竟腐乳比较重。
怎样做腐乳什么季节做合适
秋冬季节做腐乳合适，易保存。
制作方法如下：
材料：嫩豆腐、盐、蒜粉、辣椒粉、白胡椒粉、白酒。
做法：
1、取两块干净砧板，把嫩豆腐洗净后放在一块砧板上，将另一块砧板压在上面；
2、在砧板上压上重物后过夜；
3、将每块豆腐都用厨房纸擦干水；
4、将擦干后的豆腐切块，建议每块2、5至3厘米见方；
5、取一个带盖的扁型容器，底部铺上双层厨房纸，将切好的豆腐块放入，豆腐之间留有间隔，防止发酵后粘连；
6、加上盖子，置于室内两周，使其自然发酵，两周后豆腐表面会有少许白毛或者淡粉色黏液物；
7、在小酒杯内倒入少许白酒，将豆腐放入浸泡，消毒增香；
8、将盐、蒜粉、辣椒粉、白胡椒粉混合在一个大碗里，将浸泡过白酒的豆腐块放入碗中包裹调味料；
9、将豆腐块码入玻璃或者陶瓷容器中，加盖或用保鲜膜包裹，置于室内两周使其入味；
10、等腐乳软到入口即化的程度时可移入冰箱保存。
制作豆腐乳方法
1、主料：豆腐适量。
2、调料：食盐、花椒、香油。
3、豆腐切块大火蒸20分钟。
4、晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。
5、等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。
6、食用时加香油少许即可。
