1、配料：燕窝100g、脆炸粉200g、鹰粟粉200g、蛋清2个。
2、调料：冰糖适量、花生油量。
3、燕窝泡发挑洗好，备用，若选用纯净燕窝，刺步骤可略过；
4、燕窝、鲜牛奶、椰浆、冰糖、蛋清、鹰粟粉拌匀，入锅炒好；
5、炒好后出锅放凉，改刀；
6、改好刀，裹上脆炸粉，炸成金黄色，凉后即可食用。
鲜奶炖燕窝正确做法
1、挑选特级大三角燕窝，大概5g多。
2、用冷却了的开水浸泡6个小时，中间换水两次。
3、浸泡过程中把燕窝撕成燕条。挑毛。燕盏比较漂亮一般毛很少，所以比较好挑。
4、浸泡好的燕窝用筛子过过水，目的是去除没有挑干净的毛，一般过两次就好了。记得一定要用矿泉水或者是冷却了的开水。
5、将弄好的燕窝加一点冷却水（矿泉水）隔水炖15分钟。因为一盏燕窝浸泡后大概会泡发7倍，一天食用的量不需要那么多，一天大概是2-3g（即半盏的量）。所以我会把一半用炖盅盛起来用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
6、剩下的那一半燕窝继续隔水炖20分钟左右。如果炖的时间太久，燕窝会化成水。一般化成水的燕窝是给婴幼儿喝的。我个人还是比较喜欢成型的燕窝。
7、另外用个小锅把新鲜水牛奶倒入锅中，加入冰糖，边加热边搅拌要不牛奶会粘锅会变焦。煮到沸腾冒泡就要关火啦。新鲜水牛奶很香奶味很浓，比好多进口的牛奶口感都要更浓郁更顺滑。
8、最后把煮热的牛奶倒进燕窝里，就成了美味营养的燕窝炖牛奶啦。燕窝对于我这种肠胃不好的人晚上宵夜吃很适合，营养成分高，容易吸收，养胃滋阴，希望慢慢把肠胃调理好。
水牛奶炖燕窝怎么做
水牛奶炖燕窝的做法：
用料：燕窝二分之一盏，新鲜水牛奶200毫升，水适量，冰糖适量。
做法：
1、用冷却的开水浸泡燕窝6个小时，中间换水两次；
2、浸泡好的燕窝用筛子过水，一般过两次即可；
3、将弄好的燕窝加一点冷却水隔水炖15分钟；
4、另外用个小锅把新鲜水牛奶倒入锅中，加入冰糖，边加热边搅拌；
5、煮到沸腾冒泡关火；
6、最后把煮热的牛奶倒进燕窝里即可。
牛奶燕窝的做法
1、挑选自己需要使用的燕窝数量。
2、用清水泡发燕窝，4个小时；也可以睡觉前泡，第二天上午再处理。
3、发泡够时间后就把发泡的水倒掉，清洗2遍，然后把燕窝按照纹理撕开成线条，燕窝两端的燕角捏碎，再清洗2遍，之后放入清水，使用小夹子挑出绒毛或者沙粒等杂质，根据自己卖燕窝和吃燕窝那么多年的经验在此提议：有网上说泡发的水不要倒掉，这个方法是误导大家了，燕窝是经过炖煮才容易被人体吸收的蛋白质，泡水是泡不出什么东西的，建议挑选杂质的时候在白色碗底的大碗内做，方便看清杂质。
4、挑好杂质后，就再用清水冲洗燕窝2遍，建议找一个小过滤网来冲洗。
5、把清洗好的燕窝放到炖盅内，加入清水到盅90%的液位，此时如果要使用液体奶的话就可以放入液体奶了，奶和清水比例：2:1，如果还想加桂圆、木瓜块、红枣或者其他材料的，请适量添加，不要下太多了；加盖后炖煮一个小时即可。
