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花纹乳酪蛋糕

2024-01-02 14:00:02人气:93

1、奶油奶酪250克,牛奶80克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,细砂糖65克,奶粉5克,可可粉3克。

2、奶油奶酪软化或隔水融化,加糖打匀。

3、加入牛奶拌匀。

4、一个一个加入鸡蛋打匀了再加下一个,然后加入奶粉和玉米淀粉,再次拌匀。

5、取出一大勺加入可可粉拌匀。

6、装入裱花袋。

7、模具内倒入芝士糊。

8、用可可芝士糊划几条。

9、用牙签划好花纹。

10、烤箱预热160度5分钟,水浴法中下层烤50分钟,烤好后焖半小时。

11、取出晾凉至常温。

12、放入冰箱冷藏2小时以上取出脱模。

花纹乳酪蛋糕

延伸阅读

乳酪蛋糕怎么做

1、奶油奶酪105克、牛奶40克、黄油20克、蛋清100克、蛋黄30克、低筋面粉30克 、砂糖33克、柠檬汁2克。

2、首先准备六寸活底戚风蛋糕模具,下面剪出圆形油纸垫着,四周不用垫也不用抹油,因为希望蛋糕沿着模具向上爬高!

3、奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀,如果混合过程中有颗粒就是加热还不够,继续加热再拿出来搅拌,也可以坐热水盆里搅拌。

4、用微波炉先来一分钟,化不开就继续20秒20秒的加热。直到奶酪跟牛奶变成光滑细腻的状态为止。

5、趁热加入黄油,黄油可以是没有软化的,因为量少,奶酪糊是热的,所以加进去就化开了,搅拌均匀,然后加入(蛋黄)搅拌均匀。

6、紧接着加入过筛的面粉,这个时候面糊温度大概在45度左右。

7、搅拌均匀后把面糊过筛到一个盆子里,这样可以更细腻!

8、蛋白打发方法跟戚风一样,糖分三次加,最终的状态是这种很软的有弹性的大弯钩状态,不能打过,不能有结块,全程低速打发,蛋白打好后加入柠檬汁低速拌匀,目的是可以稳定蛋白,去除腥味!增加一点酸的口感。没有柠檬汁也可以不加。

9、取三分之一蛋白霜到面糊轻轻翻拌均匀,再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面。看手法,翻拌均匀,注意别消泡了!

10、烤箱提前预热130度上下火,连烤盘加水一厘米左右高度,一起预热到温度就把面糊放进去,模具记得包锡纸防止进水。

11、放最下层,上下火130度先烤50分钟,然后把上火加高20度下火不变,继续烤到表面上色满意为止!大概15~20分钟。有点小裂纹没事,出炉后慢慢就没有了。由于不同烤箱温度不一样,所以还需要大家根据自己烤箱脾气去调整适合自己的温度。

12、时间到了可以拿出来了,放晾网上,平放模具,无需倒扣。印上自己喜欢的图案,趁热印。然后放一会直到蛋糕回落与模具边缘脱离,就可以脱模了。蛋糕出炉会回缩一些这个是正常的!

澳洲牛乳蛋糕的做法步骤

1、食材:牛奶100g,奶油奶酪100g,黄油32g,鸡蛋3个,低筋面粉18g,细砂糖15g,玉米淀粉18g。

2、模具提前刷黄油冷藏后,再刷黄油然后倒入高筋面粉,摇至模具均匀蘸上面粉后,把多余的面粉倒出,然后冷藏备用,用金色不沾模的就不用了;鸡蛋先把蛋黄蛋清分离在两个干净无水油的容器里。

3、取40克牛奶加奶油奶酪混合,隔热水搅拌至乳化顺滑。

4、60克牛奶加黄油加提前过筛过的低粉+淀粉混合物隔水加热至约65度离火。

5、搅拌成顺滑无面粉颗粒的面糊。

6、把面糊和奶酪糊混合用手动搅拌器搅拌均匀。

7、分三次加入蛋黄,混合均匀后再加一个蛋黄搅拌混合。

8、拌好的蛋黄奶酪糊。

9、蛋清大至粗泡状后分三次加细砂糖打发。

10、打发至7分发时慢慢加入柠檬汁低速打匀。

11、把拌好的面糊倒回蛋白里,用刮刀或手动打蛋器翻拌。

12、拌好的蛋糕糊细腻光滑无明显大气泡。

13、烤盘加热水3cm左右的高度,放入装有蛋糕糊的模具,送入烤箱160/120烤50分钟后上火调至200度继续烤10分钟。

乳酸菌蛋糕的做法和配方

1、奶酪130克,自制酸奶110克,低粉70克,细砂糖60克,安佳无盐黄油50克,鸡蛋5个,玉米淀粉30克。

2、奶酪隔热水打至软化,加入酸奶打匀。

3、分次加蛋黄,打匀。

4、加融化黄油打匀。

5、筛入低粉和淀粉,拌匀。

6、混合中性蛋白。

7、入模,隔水烤(最底层放烤盘,烤盘里装水,倒数第二层放烤网,上面放模具)160度10分钟,150度80分钟。

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