1、原味消化饼干100g,黄油50g,奶油奶酪250g,盐2g,糖30g,鸡蛋2个,奶油焦糖浆,玉米淀粉15g。
2、擀碎消化饼干,很合融化的黄油后,铺平在模具底部,用力压平。
3、隔水加热奶油奶酪,加入盐和糖,用打蛋器打成顺滑状态,依次加入鸡蛋,再用打蛋器搅打均匀后,加入奶油焦糖浆,搅打均匀后,筛如玉米淀粉,搅拌均匀。
4、80g白砂糖加以小勺水,中小火加热,熬煮到其融化变色;
5、在焦糖快熬煮好的时候,加热100ml鲜奶油,快沸腾时关火;
6、焦糖浆熬煮到理想颜色后关火,立即将热的鲜奶油倒进去。
7、摇晃锅,用木勺搅拌均匀,即成奶油焦糖浆。
8、乳酪蛋糕烤好后冷藏过夜后脱模,然后在表面随意的撒些焦糖液,焦香浓郁。
乳酪蛋糕的做法
1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来;
2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;
4、将牛奶倒入乳酪中, 隔水融化,不停地搅拌均匀;
5、加入奶油, 不停地搅拌, 直至融化
6、日式轻乳酪蛋糕--做法
7、加入蛋黄, 不停地鲜搅拌均匀;
8、日式轻乳酪蛋糕--做法
9、搅拌成均匀的乳酪糊离火, 放凉;
10、将蛋白高速打成鱼眼型泡后;
11、分三次加入糖打发;
12、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;
13、直至蛋白打发成立状;
14、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀
15、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中;
16、将它们搅拌均匀;
17、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中;
18、在烤盘中放入水 , 隔水加热;
19、放入预热150度烤箱中, 60分钟
20、拿出来后脱模即可。
乳酪蛋糕粘在烤盘上怎么办
1、烤盘必须先预热,一般预热5~10分钟。
2、在烤盘上刷一层油,不需要很多,只要刷的均匀就可以。
3、撒粉,高筋面粉的效果最好,但是,如果是“烤胡萝卜蛋糕,最好是用椰子粉”,烤面包,可以撒一点细玉米粉,可以提高成品的香味。
锡纸牛乳蛋糕制作方法
1、鸡蛋四个,低筋面粉120克,白糖70克,牛奶100克。
2、把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里。
3、打蛋黄的时候加点白糖,要是用甜的牛奶,白糖也可以不用加。
4、加上100克的牛奶,加一半调配好面粉,然后拌均匀,注意不要转圈搅拌,要用勺子上下翻拌,颗粒可以用勺子压碎,拌到细腻的面糊后,再加入剩下的面粉。
5、一定不能太稀,要黏稠一些,拌好的就是这样子。
6、然后打蛋清,打蛋清的器具一定要干净没有水,不然不容易打发,先往蛋清里加一勺白糖,用打蛋器不停的打,如果没有打蛋器,可以用三根筷子代替。
7、当蛋清打到这个程度,再加入一勺白糖,如果不喜欢吃太甜可以少放一些,继续打,很辛苦的,但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素,很关键。
8、蛋清打到这个程度就差不多了,打的时候感觉硬硬的转不动打蛋器的感觉,很细腻,容器倒置蛋清不会掉下来,整个过程大概需要15分钟左右。
9、把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里,注意拌的时候还是不要转圈的搅拌,要用勺子上下的翻动,直至将面糊和蛋白掺均匀,再倒入另一半蛋白掺均匀。
10、倒入面糊,均匀的铺在锡纸盒里,烤箱180度预热5分钟到10分钟不等。
11、10l的小烤箱,温度180度,15分钟,喜欢焦一点可以20分钟,锡纸蛋糕完成。