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血肠的做法

2023-12-24 08:54:01人气:22

1、将猪鸣肠清理干净,加工成肠衣。如果怕麻烦,可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。

2、制作步骤:把干净的生猪血放入盆内,凝成块的要划碎。白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀。

3、把猪血灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。把准备好的肠子放入清水锅,冷水下锅,大火烧开后转小火慢煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

血肠的做法

延伸阅读

水煮血肠的正确方法

1、锅里放入适量冷水,猪血放入冷水中,水要没过猪血,点火烧锅,水开后加入适量冷水,时水温保持在90°左右;水再次烧开后把猪血捞出来放入冷水清洗,去掉血沫。把猪血、豆腐切成片备用。

2、把生菜、豆芽用水洗干净。再次点火烧锅,放入20毫升花生油,油热后把生菜、豆芽放入锅中翻炒,加入少量食盐,炒至五成熟后盛出来放在菜盆里。

3、大蒜切碎。重新点火,锅热后放入50毫升花生油,油热后放入葱花、姜丝、蒜沫爆香,放入辣椒酱炒出红油,加入600毫升白开水,放入食盐、生抽、料酒、白糖搅拌均匀,水开后放入豆腐、猪血,煮两分钟。

4、两分钟后把猪血、豆腐捞出来放在豆芽、生菜上,然后把汤汁倒入菜盆里,在猪血豆腐上放上蒜沫、辣椒面、花椒、小葱花。

5、再次点火烧锅,放入400毫升花生油烧至九成热,然后浇在后放的蒜沫、辣椒面、花椒、小葱花上。

蒜泥血肠的做法

1、将准备好的血肠放入锅中,放适量的水。

2、将锅加热到水开为好。

3、将煮好的血肠拿出凉些时候,放到案扳上准备改刀。

4、将凉一会的血肠切成片,准备装盘。

5、将切好的血肠装盘,将蒜和酱油也准备好即可以食用。

6、小贴士:血肠在锅里煮的时候不宜时间过长。5分钟即可以,这样血肠才嫩,才好吃。

酸菜炖血肠的家常做法

1、酸菜分片,每一片片薄。切细丝。揉酸菜,揉搓出酸菜水。

2、血肠切大段。冻豆腐切成块备用。猪肉分开肥瘦肉。葱姜切好备用。

3、烧热锅后加入油,加入花椒炸香,加入葱姜丝翻炒爆香,再加入肥肉翻炒出油。

4、加入瘦肉翻炒。加入适量生抽,加入酸菜,大火翻炒均匀,酸菜要翻炒变色,大约10分钟左右。

5、加入水盖过酸菜。盖锅盖烧开汤汁。加入冻豆腐,加入适量盐。加入血肠轻轻翻一下。

6、炖煮至酸菜软烂即可。

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