1、圆葱：血液的稀释剂
圆葱是唯一含有前列素a的蔬菜，同时含有槲皮素，两者可以扩张血管，降血压；降低血液粘度，增加血液流量；降低胆固醇，防血栓。
2、胡萝卜：血管的软化剂
胡萝卜中含有的山奈酚、槲皮素等，可以降血脂和增加冠状动脉血液流量，同时含有的钾盐有助于改善血管硬化。
3、大蒜：血液的清理工
大蒜中的大蒜素可以减弱肝脏中合成胆固醇的酶的活性，从而降低体内胆固醇的水平，保护血液维持在健康状态。大蒜中还含有一种硫化物叫做大蒜新素，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，从根源上降低血栓的形成。
4、卷心菜：让血管更有弹性
卷心菜除了会有维生素c、钾、钙、膳食纤维之外，还具有强抗氧化活性的异硫氰酸盐，以及稀有的维生素u和维生素k。这些维生素保护血管黏膜，加速血液循环，让血管更加坚固、有弹性。
5、茄子：血管的补丁
茄子含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用。
吃什么蔬菜最补血
1、胡萝卜。胡萝卜的营养价值很高，其中丰富的胡萝卜素是补血的秘密武器。用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。
2、西红柿。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素，而酸奶中的蛋白质成分能有效促进铁吸收，所以，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，能够起到很好的补血效果。
3、南瓜。南瓜含钴、锌和铁等有助补血的营养成份，除了铁质是制造红血球的基本微量元素之外；钴能活跃人体新陈代谢，促进造血功能。冬季多吃南瓜羹，暖身暖胃又补血！
4、菠菜。菠菜是著名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富。以猪肝菠菜汤补铁补血效果最佳。
5、金针菜。金针菜当中的铁含量胜过我们熟知的菠菜，是很棒的补血蔬菜。经常食用金针菜可以让你皮肤红润有光泽。
16种降血糖的蔬菜
1、目前，并没有明确可以降血糖的蔬菜。食物都具有不同程度的升血糖作用，只不过蔬菜的升糖指数相对较低，尤其是苦瓜、黄葵和叶类蔬菜等，升血糖的作用较弱，有助于维持血糖稳定。
2、另外根块类蔬菜，比如红薯、土豆、南瓜等，含糖量比较高，应该有所限制。此外，糖尿病患者还需要保证饮食的均衡，在平时正餐中，摄入蔬菜、主食、肉蛋奶及豆制品三大种类的食物的体积比例应为2：1：1。相当于每一餐1/2是各种各样的蔬菜，1/4是高质量的主食，1/4是肉蛋奶及豆制品等优质蛋白。
哪些蔬菜和水果是活血的
紫色蔬菜和水果有助于活血，这些食物含铁元素，胡萝卜素等元素丰富。
活血蔬菜：紫甘蓝、红米线、茄子、紫豇豆、紫山芋、红洋葱、紫色圣女果、观音菜等。
活血水果：红肉火龙果、红肉柚子、黄肉猕猴桃、紫葡萄、提子、蓝莓、黄蕉苹果等。
