肉类食品添加剂有哪些

肉类食品添加剂较多，以下列举五种：

1、防腐剂：肉制品为典型的高蛋白高脂肪食品，防腐剂具有延长产品保质期，防止产品腐败变质的作用。

2、抗氧化剂：肉制品的脂肪容易氧化，抗氧化剂具有防止油蛤败、氧化，以及延长货架期的作用。

3、品质改良剂：品质改良剂用于改进肉制品质地，从而使产品口感良好、结构紧密、富有弹性。

4、发色剂与色素：具有改进产品色泽的作用。根据其发色机理不同可分为发色剂与色素二大类。

5、调味剂和香精：调味剂用于改进肉制品口感，香精用于增加肉制品的香味和风味。

延伸阅读

食品添加剂中的碳酸氢钠是何作用

碳酸氢钠容易潮解有很强的亲水力，常用于食品的干燥剂，防潮。此外，碳酸氢钠味道不咸，却是钠的来源。所以高血压、心脏病人仍要尽量少吃含膨松剂的食品，避免钠摄入过量。

烧饼是碱性食品吗

简介：

烧饼含碱性元素高于它所含酸性元素。

碱性食品，同酸性食品相对。碱性食物指一种食物含碱性元素钾、钠、钙、镁等的总量高于它所含的酸性元素氯、硫、磷、氟等的总量，即阴性略强于阳性而且又不含有不能氧化的有机酸。

碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。若代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物； 反之，硫、磷较多的即为酸性食物。

食品冷藏的温度是

0到10摄氏度之间。

冷藏是指为保鲜和防腐的需要，冷藏、冷冻有严格的温度区别。冷藏温度的范围应在0到10摄氏度之间；而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程，冷冻食品冷藏温度的范围应在负20摄氏度到负1摄氏度之间。