1、配方。鸡蛋290g、白糖157g、sp蛋糕油11g、低筋面粉180g、泡打粉2.5g、食盐2g、水适量、色拉油50g。
2、全程使用电动打蛋器，鸡蛋、白糖、sp蛋糕油先慢速搅拌1分钟，再快速打发至乳白色。
3、面粉和泡打粉过筛后加入，打蛋器中速搅拌2-3分钟。
4、食盐溶解后加入，中速搅拌1-2分钟，水的量根据粉浆稀稠度决定，最终稀稠度跟加粉之前差不多稠一点点，如果觉得够稀了盐水还没倒完的话可以舍弃盐水。
5、色拉油快速倒入，搅拌均匀。
6、粉浆倒入容器中铺平。
7、烤箱预热后185℃烤制20分钟，根据厚度可以适当加减。可以用牙签验证有没有烤熟，面浆挂在牙签证明还没熟透。
轻乳酪蛋糕塌陷的原因
1、做出来的轻乳酪蛋糕塌陷，原因可能是这三点：蛋清打发的不够、烘烤的温度较低或者是模具选择的不对。
2、轻乳酪蛋糕有着清香的味道，一般来说，和重芝士做出来的蛋糕相比，味道更加清淡，食用时更加细腻轻盈，食用口感极好。轻乳酪蛋糕的制作是比较简答的，所以很多人喜欢自己制作，但很多人做出来的轻乳酪蛋糕会塌陷。
花纹乳酪蛋糕
1、奶油奶酪250克，牛奶80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，细砂糖65克，奶粉5克，可可粉3克。
2、奶油奶酪软化或隔水融化，加糖打匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、一个一个加入鸡蛋打匀了再加下一个，然后加入奶粉和玉米淀粉，再次拌匀。
5、取出一大勺加入可可粉拌匀。
6、装入裱花袋。
7、模具内倒入芝士糊。
8、用可可芝士糊划几条。
9、用牙签划好花纹。
10、烤箱预热160度5分钟，水浴法中下层烤50分钟，烤好后焖半小时。
11、取出晾凉至常温。
12、放入冰箱冷藏2小时以上取出脱模。
乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别是什么
奶油蛋糕中的奶油，在烘焙中叫做淡奶油淡奶油可以分为动物奶油和植物奶油。动物奶油的原材料是牛奶。全脂牛奶通过离心、压缩、提纯得到稀奶油和脱脂牛奶，其中的稀奶油也叫淡奶油，乳脂是牛奶中脂肪的含量。一般我们做抹面裱花的淡奶油乳脂含量在百分之三十五左右，乳脂奶油就是动物奶油的一种别称，纯乳脂蛋糕指的是完全用动物奶油制作夹馅、抹面、裱花的蛋糕，不添加植物奶油。植物奶油是植物油通过氢化转变状态，模拟动物奶油的味道和物理特性的人造奶油，因为不是从牛奶中提取，本身不含乳脂，没有任何营养且氢化过程中易产生反式脂肪酸，对人体有害，所以蛋糕房里说的纯乳脂就是仅使用动物奶油，不加植物奶油，半乳脂就是使用一半动物奶油一半植物奶油，或者直接使用含乳脂的植物奶油。
