1、奶酪130克，自制酸奶110克，低粉70克，细砂糖60克，安佳无盐黄油50克，鸡蛋5个，玉米淀粉30克。
2、奶酪隔热水打至软化，加入酸奶打匀。
3、分次加蛋黄，打匀。
4、加融化黄油打匀。
5、筛入低粉和淀粉，拌匀。
6、混合中性蛋白。
7、入模，隔水烤(最底层放烤盘，烤盘里装水，倒数第二层放烤网，上面放模具)160度10分钟，150度80分钟。
日式轻乳酪蛋糕的做法
1、主料：奶油奶酪125克、低筋面粉30克、鸡蛋3个、黄油30克、牛奶50克、细砂糖50克。
2、辅料：柠檬汁适量。
3、做法：
（1）先将所有材料称重，锅内装水加热。
（2）奶油奶酪隔水加热，边用打蛋器搅拌。
（3）融化至顺滑状态就可以了。
（4）鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄分三次加入奶油奶酪中，边加边搅拌，上一个搅拌均匀后再加入下一个。
（5）在奶酪糊中加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
（6）黄油隔水加热成液体。
（7）沿着打蛋器缓慢加入奶酪糊中，然后轻轻搅拌均匀。
（8）筛入低筋面粉。
（9）使用打蛋器划“z”字把面粉拌匀。
（10）取出冷藏的蛋白，加入适量柠檬汁。
（11）分三次加入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡。
（12）取三分之一打发好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均匀。
（13）将翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中。
（14）翻拌均匀。
（15）在模具内涂抹一层黄油，然后倒入准备好的乳酪糊，震盘一次。
（16）将模具放在烤盘上，烤盘内加入适量热水。放入预热好130度的烤箱，烘烤60分钟左右。
乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别
1、定义不同；
乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有任何色素和化学稳定剂的。而奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发固体状之后直接使用即可。
2、特性不同；
乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。
3、作用不同；
通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
轻乳酪蛋糕
用料：奶油奶酪125克；牛奶40克（放奶油奶酪里）；柠檬汁2克（放奶油奶酪里）；无盐黄油30克；蛋黄60克；牛奶40克（放蛋黄里）；低筋面粉35克；香草精1克；蛋清96克；细砂糖45克；柠檬汁几滴（做蛋白霜用）。
奶酪和牛奶，隔水加热。
主要水不要煮开，保持大约70度左右，慢慢搅打至顺滑。
蛋黄蛋清分离。
加入蛋黄和软化的黄油，搅打至顺滑。
筛入两粉，拌均匀。
过筛，拌成很细腻的糊。
蛋白，分三次加糖，打至鸟嘴钩。
两糊切拌均匀。
倒入六寸模，包上锡纸，烤箱150度预热，水浴法135度80分钟，期间加三次冰块。
烤好后轻松脱模。
