1、配方：低筋面粉50g、奶粉25g、牛奶25g、黄油40g、白砂糖40g、鸡蛋2个；蛋黄1个。
2、将材料称量准备好。
3、将黄油和牛奶放入小碗里，微波炉加热30秒左右，直到黄油溶化成液态。
4、鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄，加细砂糖。
5、用打蛋器高速打发。蛋液在打发的过程中会越来越蓬松，体积膨胀数倍。
6、一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹的程度，就表示打发好了。
7、倒入过筛的面粉及奶粉，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。
8、将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里，继续翻拌均匀。
9、小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。
10、用勺子挖面糊倒入模具，7成满。
11、放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。
生日蛋糕上的奶油为什么会苦
原因分析如下：
第一可能是本来就是苦咖啡味奶油；
第二可能是糖精做的，糖精放太多，所以奶油会发苦；
第三可能是一次吃太多，甜到苦了；
第四可能是奶油真的变质了，可以找蛋糕店去核对下；
第五可能是甜味素加多了，或者搅拌不均集中在雪糕某个部位。
酸奶蛋糕的做法烤箱
1、蛋黄蛋白分离。
2、蛋黄加入50g白糖，酸奶，玉米油搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、再次搅拌均匀至鲜黄无颗粒感。
5、蛋白分二至三次加入共110g白糖打到干性发泡，提起打蛋器蛋白为尖角情况即可。
6、将三分之一的蛋白糊加入蛋白糊中搅拌均匀后再和剩下的蛋白糊一起上下翻搅拌均匀。
7、入烤箱中下层160度45分钟，烤到一半时在最上层放烤盘防止颜色过深。
8、出炉倒扣晾片刻即可。
不加奶蛋糕最简单的方法
1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3个鸡蛋，黄油20g。
2、做法：
（1）把黄油融化。
把黄油放在一个金属容器里加热直到他融化。不得使用玻璃容器，也应尽量避免使用陶瓷容器，上一次，一个玻璃碗在用玻璃碗加热时破裂了，里面的液体都流出来了，我们不得不添加换和材料来再次加热他，我们必须吸取教训。
（2）打鸡蛋。
这次，我们不需要分离蛋清，而是用整个蛋液做蛋糕，所以就算鸡蛋破了，也没关系，糖不需要加三次，只要一次。同样是采用无水无油打浆盆，将打蛋器打开高速打蛋液，打到没有明显的大气泡即可，因为蛋黄，所以打不成蛋白霜的坚硬状态。
（3）加入低筋面粉。
将低筋面粉筛入蛋糊两次，将筛入第一次的面粉混合均匀，第二次过筛。面粉必须过筛，因为我们不是在揉面粉，如果面粉里有颗粒，我们就不能用翻面来混合。用这种方法做的蛋糕不精致。
（4）加黄油。
黄油不能直接倒入面糊中，需要拿出部分面糊和黄油，先搅拌均匀，再将黄油面糊液倒入面盆，同样是搅拌方法，把他们搅拌均匀。不要搅拌，因为整个鸡蛋的气泡不如蛋白霜稳定，而且会比蛋白霜更容易起消泡作用，所以搅拌方法非常重要。吃的时候，我们应该用刮刀从中间抽出一把刀，然后逆时针转动，重复几次直到面糊完全混合。
（5）模具烘烤。
将面糊倒入蛋糕模具中，倒满8-9分，因为蛋糕加热时会膨胀，所以要给蛋糕留出一些空间。预热烤箱至160℃，烘烤18分钟。
建议你在融化黄油时可以预热烤箱，否则你可能无法在后面操作他。打蛋液和拌面粉糊的过程非常快，不会浪费太多电。相反，当面糊准备好时，预热烤箱会增加故障率。因为在等待的过程中，蛋糕会不断消泡，最终可能变成蛋饼。
