1、奶油奶酪拆封后如果保存得当，可以保存一两周的时间，如果保存不当，两三天后就会变质。拆封后的奶酪一定要放入冰箱的冷藏层，或者是按照奶酪的产品说明上来保存。
2、不同奶酪的保质期不同。新鲜的奶酪的保质期在几天到几周的时间，具体要看奶酪的品种。如果是软奶酪，保质期在一周，如果是半软奶酪保质期2——3周，硬奶酪保质期5周，很硬的奶酪保质期10周。再制奶酪属于软或半软奶酪，可以存放3——4周，这种奶酪是不可以冷藏的。
3、很多人认为奶油奶酪就是奶油，其实这是不对的。奶油和奶油奶酪是两种食物。奶油分为动物性奶油和植物奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离而获得的，这种奶油一般为黄色或白色脂肪性半固体形态，植物奶油则是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，这种奶油口感差一些。
4、奶油奶酪则是一种未成熟的全脂奶酪，这种奶酪质地比较细腻，外观比较白，吃起来有一些酸味，适合用来制作奶酪蛋糕。
戚风奶油蛋糕卷
1、食材：鸡蛋3个、糖50g、色拉油25g、牛奶25g、低筋面粉50g
2、将蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入三分之一白糖拌匀，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，再筛入低面拌匀；
2、装蛋清的容器必须是无水无油，蛋清打发到拉起成直立不弯曲；把打发蛋清糊分三次倒入蛋黄糊拌匀，要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌；
4、将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟，烤好后倒叩晾凉即可脱模。
欧德堡稀奶油和淡奶油有什么区别
两者区别如下：
欧德堡淡奶油：动物奶油，脂肪含量一般在百分之三十到百分之三十六，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
欧德堡稀奶油：是牛乳的脂肪部分，它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种乳状液。稀奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的百分之二十到百分之三十，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
鲜奶油和淡奶油有什么区别吗
鲜奶油和淡奶油主要成份没有区别，二者的来源和制作方法是不一样的。
淡奶油是动物性的，不甜。一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食。
鲜奶油是人造的，甜的，是植物鲜奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他们说的鲜奶蛋糕，含棕榈油成份。
