1、没有裱花嘴的话,我们也可以借助一些其他的工具制作一个简易的裱花嘴,再结合裱花袋的袋子来使用就可以了。制作它所需要的原材料只有一把剪刀和一个易拉罐。
2、可以将易拉罐侧面的部分剪下来并展开,再将它剪成大小合适的梯形,接着将梯形窄一点的那个底剪成锯齿状,最后将它卷起来并用胶带固定住,并将锯齿往里按压即可。
3、只需要将裱花袋尖的那一边剪开,并将自制的裱花嘴从裱花袋宽的那一边塞进去,再固定在裱花袋上刚剪开的口子处即可正常的使用了。
斑马卡仕达奶油爆浆蛋糕的做法
1、主料:鸡蛋5个,玉米油50克,牛奶/水70克,低筋面粉70克,可可粉10克,热开水20克,细砂糖60克,白醋2滴,鸡蛋2个,纯牛奶200克,玉米淀粉15克,糖20克,黄油15克,可不放淡奶油250ml。
2、20克热开水,10克可可粉化开。
3、蛋清蛋黄分离,油,奶搅拌,粉再,蛋黄,z字型搅拌蛋黄煳分两份,取少许蛋白化开的可可粉搅拌倒去其中一份蛋黄煳里,打发蛋白分别倒入两种蛋黄煳。
4、卡仕达酱,蛋黄,糖打发至发白再入玉米淀粉打发均匀,200牛奶煮开倒入四分之一去蛋黄煳里一边倒一边搅拌,不要停,之后再全部倒一起搅拌,回锅里小火煮过程不停的用打蛋器搅拌,慢慢的成酱,放置有冰水的盆上不停的搅拌使它更细腻,冷却放冰箱。
5、卡仕达酱做好了,倒入250ml淡奶油去打发,过筛了可可粉装饰即可。
老式硬奶油怎么做
1、食材:4个生鸡蛋的蛋清,少量盐,糖,白米醋适量。
2、先将4个鸡蛋的蛋清打发到干性发泡状态,打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右(糖浆变稠,出现大量细小的泡泡状态)。
3、趁热将糖浆倒入发泡蛋清里,此时蛋清会膨胀起来,中速搅匀,等温度降低到接近室温时,将黄油分次加入完全打发就可以了。
4、最后可以加入少许朗姆酒或白兰地调味。室温下比较软,色泽偏黄比黄油稍淡,温度稍低就会硬化,口感也会好些。
5、另有一种是蛋清打发,再冲入糖浆加琼脂的,色泽洁白,比较脆,时间长了会产生很多空洞,口感比较脆,也有些硬。
奶油冰淇淋制作方法
1、食材:淡奶油180g、蛋黄2个、白砂糖40g、水25g ;
2、准备原材料。
3、取蛋黄2个。
4、蛋黄中加入白糖,搅打均匀。
6、加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。
7、另取一个盆称入180g淡奶油。
8、将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂状态。
9、待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。
10、然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。
11、最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。