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腐乳猪蹄如何做

2023-12-13 19:54:01人气:40

1、原料:猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽。

2、猪蹄焯水,水里放一块拍碎的姜,水开放两汤勺白酒。再次煮沸。

3、猪蹄过冷水洗干净。

4、葱切马蹄状,姜切片,红辣椒切段,腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。

5、锅里放油,小火把猪蹄煸炒微黄,多余的油倒出去,放入三四颗冰糖炒一会。

6、放入葱姜干辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒匀。

7、兑水淹没猪蹄,放一汤匙生抽,半茶匙盐。大火烧开,小火炖一小时半。

8、放半茶匙盐,大火收汁,收干了才会有红红的颜色哦!最后淋点香油提香,放点鸡精或者味精翻匀即可。

腐乳猪蹄如何做

延伸阅读

豆腐腐乳腌制方法

1、浸泡:泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。浸泡时间长短要根据气温高低的具体情况决定,一般冬季气温低于15时约泡8~16小时,春秋季气温在15~25℃时约泡3~8小时;夏季气温高于30℃时约仅需2~5小时左右。泡豆程度的感官检查标准是掰开豆粒;两片子叶内侧呈平板状,但泡豆水表面不出现泡沫。泡豆水用量约为大豆容量的4倍左右。

2、磨浆:将浸泡适度的大豆,连同适量的三浆水均匀送入磨孔,磨成细腻的乳白色的连渣豆浆。在此过程中使大豆的细胞组织破坏,大豆蛋白质得以充分溶出。

3、滤浆:将磨出的连渣浆及时送入滤浆机(或离心机)中,将豆浆与豆渣分离,并反复用温水套淋三次以上。一般100公斤大豆约可滤出5~6°bé的豆浆1000~1200公斤。(测定浓度时要先经静置20分钟以上,使浆中豆渣沉淀)。

四川人做豆腐乳的方法

1、准备材料:豆腐500克、盐适量、干辣椒适量、白酒适量。豆腐浸泡水中半小时。

2、然后用刀把豆腐切块,平铺,放阳光下一星期。

3、一星期后,豆腐表面发黄。

4、干辣椒用料理机打成末。

5、把辣椒末和盐搅拌均匀,准备好白酒。

6、豆腐块过一遍白酒,裹上辣椒调料。

7、放入瓦坛子中即可,继续发酵一星期。

8、时间到后取出,完成。

做豆腐乳变紫色正常吗

做豆腐乳变紫色是不正常,做豆腐呈现紫色的原因是因为豆腐内的霉菌发生作用造成的。豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素b1、蛋黄素和维生素b6。

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