1、主料：莲藕400克、腐乳1.5块、腐乳汁2勺、葱10克。
2、藕去皮洗净切片，放在水里浸泡，去除淀粉，防止氧化变黑。
3、1.5块豆腐乳加两勺腐乳汁用勺子压碎，搅拌均匀。
4、热锅凉油煸香葱花，下入藕片，翻炒两三分钟。
5、加入搅拌好的腐乳继续翻炒，使藕片均匀裹上腐乳汁即可。
制作腐乳的配方有什么
制作腐乳的配方是用优质大豆为原料制作的。
豆腐乳的做法：
1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。
2、取一能密封的容器，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地铺在上回面。然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
3、用筷子能轻易地插入比较好插透就说明发酵好了。
4、然后将发酵好的豆腐在白酒里过一下，在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
5、再裹上辣椒油，放入罐子里。
6、密封一周就可以享用了。
腐乳小香葱油饼制作方法
1、用料：高筋面粉200g、温热水120g、小香葱6根、腐乳豆腐1块、盐2g、黑白芝麻少许、香油少许、花生油适量。
2、小葱切碎，加入盐、香油、黑白芝麻拌匀备用。
3、面粉中慢慢加入温热水和成面团，盖上半湿布静置10分钟。
4、面团擀成薄面片，均匀刷上腐乳，撒上葱花。
5、从一边卷起成圆柱形，切成宽10厘米左右小剂子。
6、小剂子竖直放，用手掌压扁成小圆饼。
7、锅内倒入一层薄油烧热，中小火烙至金黄色翻面。
8、再加入少许冷水，加盖焖至水干，再烙2分钟左右完成。
做豆腐乳放多少盐
做豆腐乳一斤豆腐放30克盐，在放盐时一定要按照25:1的比例，另外要搅拌均匀。
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
