1、用料：红虾200g、洋葱15g、大蒜10g、淡奶油10ml、盐2g、色拉油适量。
2、大蒜和洋葱剁碎。
3、红虾开背、抽肠后洗净，用布或厨房纸沥干水分。
4、锅里加入色拉油烧热。
5、放入红虾炸至表皮酥脆，捞出沥油备用。
6、另起锅，加少许色拉油，加入大蒜和洋葱用小火爆炒。
7、加入淡奶油炒一下。
8、放入红虾，加入盐。
9、大火翻炒片刻即可。
如何辨别奶油的好坏
1、形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
2、色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
3、嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
4、光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
5、温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5摄氏度左右。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
6、口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
7、日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。
冻奶油怎样打发
1、冻奶油放在可以微波的盒子里，高火加热6分钟；
2、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好；
3、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒；
4、将装奶油的容器置放于冰水里；
5、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了；
6、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路；
7、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成即可。
100g淡奶油加多少量的糖
平时制作蛋糕或者面包的时候都会打发奶油，在加上白糖，这样蛋糕和面包的口感就会更加香甜可口，那么100g淡奶油需要加多少克糖呢？
淡奶油与砂糖或者糖粉的比例为10:1，就是100g奶油加10g糖，然后加入一些香草精，加入香草精的淡奶油完全升级了。开慢速手持打蛋器1档，将淡奶油混合物搅拌均匀，然后就要高速打发了，大宫手持打蛋器一般用4档，打到六七分发的时候该用低速，防止过多的大气泡产生。大家打的过程中出现稍微硬一些的纹路了，一定要时不常停下来检查，以免一下子就打过了，打好的奶油和打过的奶油通常只有几秒之差。
淡奶油与砂糖的比例是10：1，所以100克淡奶油需要加10克糖就可以了，淡奶油不需要放糖也是可以打发的。
