1、腐乳冬笋。食材：新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。做法：新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
2、腐乳炖豆腐。材料：豆腐500克、葱姜适量、盐适量、蒜瓣2个、腐乳汁30毫升、酱油20毫升、白糖2克、鸡精少许、水淀粉适量。做法：豆腐切小块用淡盐水浸泡5分钟。炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆腐轻推。加入酱油。加入腐乳汁。加入白糖。加入适量的清水。烧制5分钟豆腐入味，然后加鸡精淋入水淀粉。翻炒均匀关火。
3、腐乳炒鸡蛋。材料：红腐乳1块，鸡蛋2个，葱末，香菜末适量，油10克。做法：腐乳放入大碗中搅碎，加入鸡蛋、葱末、香菜末、油搅拌均匀。炒锅放入少许油，烧热后倒入蛋液炒熟即可。
豆腐乳什么时候做合适
1、豆腐乳立冬后做最好。冬天做豆腐乳不易坏，发酵也较好，此时做的豆腐乳可以保存很长的时间风味不变，吃起来也十分美味。
2、想要豆腐乳保存时间更长，在制作豆腐乳时可以加点酒；想要味道味道臭美，则可以不放酒，纯正的臭豆腐乳味道闻起来臭，吃起来超香。
扬州豆腐乳怎么做
1、将豆腐切成小块。在准备好的箱子的最底下铺上一层干稻杆，然后放上切好的豆腐，就这样一层豆腐一层稻杆，直至豆腐全部放完。将箱子密封放到阴凉干燥处，15天左右后打开。可以看到豆腐已经很好的发酵好了。
2、将白酒倒入一个盆子里。用勺子或者筷子将豆腐夹起来放到白酒中消消毒。
3、将消毒后的豆腐再放到装有盐的碗中裹上盐。注意四面都要裹好盐。
4、再裹上一层辣椒面。也是要四面都裹好。
5、将处理好的豆腐放入坛子中。注意放的时候要轻起点。
6、把姜切成姜末也放到坛子中。可以去除一点豆腐乳的霉味。最后把坛子盖好盖子，放个半个月左右就可以享用豆腐乳了。
衡阳腐乳的制作方法
1、豆腐切块大火蒸20分钟。
2、晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。
3、等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。
4、食用时加香油少许。
5、豆腐乳等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
