1、奶酪和芝士的保存方法：家庭烘焙通常会用到两种奶酪：马苏里拉芝士和奶油芝士。
2、马苏里拉芝士：块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室（如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。)
3、如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。奶油芝士（creamcheese):不能冷冻保存，最好是尽快食用。剩余的奶酪原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，让后放冷藏室保存，但也请尽早食用为好。
4、黄油的保存方法：黄油一定要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。如果买回来的黄油是块状的，能直接拿在手里而不会沾手的那种块状的黄油就放保鲜柜保存。如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的就常温保存，当然也可以放保鲜柜保存。
怎么判断淡奶油坏了
1、包装开封后仍保持原形，没有油外溢的奶油质量较好没有坏。出现变形且油外溢，表面不平，倾斜等情况则为奶油坏了。好的质奶油透明，呈淡黄色，与之相反的则为坏奶油。优质奶油具有特殊的芳香。
2、如果有酸味臭味，则为变质奶油。优质奶油放入口中会融化，无粗糙感，否则为劣质奶油。
购买的淡奶油如何做蛋糕
1、准备食材：蛋糕坯子：鸡蛋5个、低筋面粉100g、细砂糖60g（蛋黄糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、柠檬汁5滴~8滴。装饰材料：淡奶油300g、白砂糖24g、草莓若干个、抹茶粉3g、彩虹糖少许。
2、准备好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖装入干净盆中，用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态；
3、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到牛奶与食用油的混合液体中，继续用手动打蛋器搅拌均匀；
4、筛入低筋面粉；用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
5、蛋白中加入几滴白醋；先低速打成粗泡泡状态，加入三分之一的白砂糖继续搅打，打发至蛋白颜色慢慢变白色并呈细腻状态时第二次再加三分之一的白砂糖，打发至出现清晰纹路，并且纹路不消失状态时将剩余的白砂糖全部加入，继续打发至蛋白能拉出直直的小尖勾，即硬性发泡状态；
6、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者翻拌的方法；
7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中；
8、用同样的手法翻拌，直至蛋白和蛋黄糊完全混合均匀；
9、将拌好的蛋糕糊分次装入裱花袋中，顶部用剪刀剪一个小口，然后将蛋糕糊挤入到蛋糕纸杯中，挤到七分满或八分满即可，蛋糕糊全部挤完后端起烤盘震动几下；
10、将装有蛋糕糊的烤盘放入提前预热好的烤箱中下层，上火140度，下火160度，烘烤28分钟取出。烤的过程中注意蛋糕的上色情况，如果上色过重加盖锡纸；
11、从烤箱中取出烤好的蛋糕，端起烤盘震动几下，放常温下自然晾凉；
12、等蛋糕完全凉透后开始准备装饰的淡奶油，淡奶油油装大盆中，加入白砂糖，用电动打蛋器低速打发至淡奶油出现立挺的状态；
13、将打发好的淡奶油装入裱花袋中，袋子顶部先剪一个小口，漏出曲奇花嘴的花型部分，再放入花嘴，随意在纸杯上挤出花型；
14、取少许打发好的淡奶油，加入过筛后的抹茶粉拌均匀，同样装入裱花袋中随意在纸杯蛋糕上挤出花型，最后撒少许彩虹糖做点缀即可。
黄奶油怎么打发成奶油
黄奶油打发成奶油的方法是：首先将黄奶油倒入搅拌缸内，其温度以0℃-5℃之间为最佳，然后用网状搅拌器快速将其打发，黄奶油在打发时会由稀泽状态逐渐变成浓稠态，在黄奶油呈现可塑性花纹时停止打发即可。
奶油（cream）是指乳经离心分离后得到的稀奶油经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油的主要成分是乳脂肪，它营养丰富，因此可直接食用或作为其他食品（如冰淇淋等）的原料。
