1、取适量的米，洗净拿水泡一晚。
2、沥干水，放锅里蒸熟，时间根据放入米的多少决定。
3、拿凉开水过一过，等米饭不烫手了，撒点酒曲拌均，放在做酸奶的碗里，中间挖个小洞。
4、酸奶机开机后里面的温度有40来度。
5、做米酒大概30多度就够了，所以要想办法降下温，在酸奶机里垫块小毛巾，小毛巾叠大概一公分的高度。
6、放进做酸奶的小碗。
7、上面再搭块毛巾，最后盖上盖子，大概测了一下，毛巾上的温度有28度。
8、30个小时之后米酒出炉了，没什么酒，然后兑了一点开水。
抹茶酸奶吐司的做法
1、材料：高粉150克全麦粉100克糖15克奶粉20克，盐2.5克酵母5克蛋1个酸奶50克抹茶粉10克，水100克，黄油10克。
2、酵母融于温水中，静置5分钟。
3、除黄油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的面团；
4、加入黄油，揉至扩展阶段。
5、盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵。
6、基础发酵好的面团，排气，滚圆，松驰10分钟。
7、第一次擀卷后，松驰15分钟。
8、第二次擀卷后，放入吐司盒内，盖好保鲜膜内，进行最后发酵。
9、发酵好后，放入预热好的烤箱内，180度倒数第二层35—40分钟。
酸奶派家常做法
1、材料：低粉90克，鸡蛋一个，黄油37克，糖粉65克，杏仁片适量，酸奶适量。
2、将黄油软化，拌入糖粉搅拌均匀；将鸡蛋打散，分次加入黄油中拌匀。将低粉和杏仁粉混合，过筛后放入黄油中，用橡皮刮刀切拌均匀成面团。
3、将面团分成若干小份，制成圆饼，上面撒上杏仁片，将做好的饼坯放到铺好锡纸的烤盘中，放入预热190度的烤箱，烤制10分钟就可以了。
4、将烤好的小饼取出，可以直接吃，也可以在中间夹上酸奶或是奶油、巧克力酱、果酱等做成派的样子，或者用饼干印模或是慕司圈压出规则的形状。
酸奶发酵剂几菌有什么区别
发酵剂中的菌数指的是细菌的种类，二菌指的是酸奶中有两种益生菌。
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
酸奶是以鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在温度适宜及无氧条件下发酵而成的。酸奶经过发酵后，原有的乳糖部分转变成乳酸，但仍保留有部分的乳糖，所以形成特有的酸甜风味。不同品种可能发酵的程度不同，乳糖和乳酸的比例有一定差异，因而在口感上有的品种会稍甜，而有的品种会稍酸。
