1、材料:新鲜鸭血2块、蒜2瓣、酸菜一根、小葱3棵、姜1片、生抽1勺、豆瓣酱1勺、泡椒3个、花椒10颗、大蒜1瓣。
2、菜市场买新鲜鸭血2块
3、洗干净,切成小块!
4、把酸菜泡椒切成小块,蒜姜切成末,葱切成末!葱多点,好吃!
5、锅里放油,热了以后丢花椒,姜蒜爆香,倒入一勺豆瓣酱!
6、倒入酸菜翻炒均匀!
7、加入一碗清水,放点酱油!
8、水煮开以后倒入鸭血,水量没到鸭血为宜!
9、中火,中途把鸭血要翻面!
10、最后留点汤汁,撒点鸡精,撒上葱花!
11、起锅,装盘!
厨师如何做鸭血粉丝汤
1、首先准备一下食材:油豆腐100克,把油豆腐从中间切成两半,油豆腐切开才能更好的入味,然后放在盆里。
2、鸭血200克,切成2厘米大小的方块,放在盆中。
3、小葱切成段,放在碗里。
4、生姜一块,切成菱形片,与小葱放在一起。
5、粉丝60克,清水泡发后,放在盆里。
6、食材准备好以后,下面,我们把鸭血焯一下水,锅内烧水,凉水倒入鸭血,凉水倒入鸭血能更好的煮去鸭血里面的血沫子。
7、焯水30秒左右,倒出鸭血,用清水快速冲洗后,沥干水分。
8、接下来我们开始烹饪,锅内烧油,放入葱,姜,翻炒出香味后,加入适量清水,清水的量可以根据自己的需求来添加,然后倒入鸭血,开大火煮沸,再改成小火煮一会。
9、再倒入油豆腐和粉丝。
10、下面开始调味,加入食盐2克,鸡粉1.5克,胡椒粉1克,化开调料以后,小火煮3分钟左右,淋入芝麻香油,即可出锅装盘。
11、最后撒上几根香菜作为点缀,更加好看也更加美味。
鸭血怎么吃
1、材料:鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,龙口粉丝一包,香菜,老卤。
2、做法:
(1)把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。
(2)粉丝泡开。
(3)用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟。
(4)在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料。
(5)冲入汤,撒香菜就行了。
鸭血豆腐汤怎么做
1、主料:鸭血250克、豆腐250克
2、调料:食盐1/2茶匙、鸡精1克、葱5克、姜5克、胡椒粉3克、植物油1茶匙、水适量。
3、豆腐和鸭血洗净。
4、豆腐和鸭血切成块,葱姜切成末,豆腐先放入锅中焯一下水。
5、锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香后。
6、倒入适量的水。
7、下入豆腐和鸭血。
8、水开后,稍煮放盐,胡椒粉和鸡精即可。