1、鸭血切条。
2、韭菜切段。
3、炒葱姜蒜青红椒圈。
4、炒鸭血下锅焯水。
5、炒捞出备用。
6、起锅烧油下入葱姜蒜青红椒圈炒香。
7、炒加水。
8、加盐，生抽，胡椒粉。
9、放入鸭血。
10、放韭菜。
11、翻炒均匀。
12、出锅装盘。
红烧鸭血的做法
1、材料：鸭血，油，盐，酱油，鸡精，姜，葱，蒜，豆瓣酱。
2、鸭血切成小块，放入水中煮透，加点盐。
3、在干的锅里，放入油，7分热的时候放入豆瓣酱，姜，蒜炒到香再放入出过水的鸭血，鸡精，酱油，炒一会出锅就可以啦。
4、上面洒点葱花即可。
鸭血属于素菜还是荤菜
荤菜，鸭血的科属分类是鸭科。
辨别鸭血：
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
如何做鸭血粉丝
1、用料：粉丝适量，虾米适量，香菜适量，水适量，油条适量，鸭肠适量，鸭肝适量。调料：食盐适量，味精1大勺，鸡精适量，葱适量，姜适量，香油适量，辣椒油适量。烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子（油条）切成三角，放进汤里煮。
3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
