1、将盛放酸奶的玻璃杯用开水浸泡消毒。
2、常温的牛奶倒入容器中，加入菌粉，搅拌均匀。
3、再将白糖加入，搅拌均匀。
4、将牛奶倒入杯中（8分满），盖上盖子（如没盖子的，可以用保鲜膜盖住）。
5、烤箱，放入烤箱进行发酵，烤箱调至发酵功能，发酵8~10小时，等酸奶凝固后即可食用。
为什么酸奶中会加有嗜热链球菌
嗜热链球菌是制作酸奶的必需材料。研究表明这种细菌只能到达小肠的上半部，而不像双歧杆菌那样可以到达大肠。科学家认为活的嗜热链球菌能帮助乳糖不耐受的人群消化乳糖。
酸奶中嗜热链球菌的作用：
1、改善肠道微环境，嗜热链球菌能够分泌细菌素抑制病原菌的生长；
2、调节血压；
3、嗜热链球菌生成的多糖、细菌素、乳酸等具有抗肿瘤活性的作用，通过激活机体免疫系统，抑制细胞的突变来抵抗肿瘤的发生;
4、延缓衰老，嗜热链球菌产生超氧化物歧化酶清除体内代谢过程中产生的过量超氧阴离子自由基，延缓衰老。
5、产乳糖酶，帮助乳糖的消化；
6、嗜热链球菌应用于发酵酸奶过程中可以大大缩短酸奶的凝乳时间；
7、嗜热链球菌的存在可以增加酸奶黏度。
过期的牛奶可以做酸奶吗
1、过期纯牛奶不能做酸奶。
2、酸牛奶虽然需要经过发酵但是也不能用过期的纯牛奶做酸奶。因为过期的食品表面上看起来好像没有变质，其实里面滋生出大量的细菌及有毒有害的物质，做成酸奶食用之后容易引起胃肠不适甚至中毒，危害身体健康。
3、过期的纯牛奶不能再饮用，但是可以用来洗脸、洗手或者泡澡，用牛奶清洗是可以起到滋润皮肤和美白皮肤的作用的，也可以在做面膜的时候，珍珠粉里面加入一点牛奶，或者牛奶和蜂蜜、珍珠粉、鸡蛋清等混合，这样子也是可以起到补水和美白的作用的。
一袋酸奶热量多少大卡
一袋酸奶热量是：每100克酸奶所含热量99大卡。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。
