1、自制酸奶拉丝一般的原因：在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染；酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。
2、目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2018年9月，世界顶尖科学期刊《cell》发表文章称，新的两项研究表明，服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害。
红枣酸奶酪怎么做
1、主料：牛奶1杯、酸奶2杯、红枣5枚；
2、辅料：巧克力豆60克、核桃（鲜）80克；
3、调料：香草精几滴；
4、做法：
（1）准备好所需食材，将红枣去核后与核桃仁一起切碎；
（2）冰淇淋搅拌器中倒入牛奶，加入几滴香草精；
（3）再加入酸奶，充分搅拌均匀；
（4）将冰淇淋搅拌器放回到冰淇淋机中；
（5）装上搅拌叶，盖上盖子；
（6）将旋钮转至“搅拌+制冷”的档位通电后机器开始工作；
（7）搅拌30分钟时，从进料口缓缓加入巧克力豆；
（8）再继续加入切碎的核桃、红枣碎；
（9）加料后继续搅拌5—10分钟，至材料膨大至满桶即可。
家用酸奶发酵剂怎样保存
1、将做酸奶的器具消毒。
2、纯牛奶倒入锅内煮沸杀菌，同时加适量的糖。
3、等牛奶凉到三十几度时，将牛奶与酸奶按5:1的比例倒入器具内，然后在温度30度左右密封静置七八个小时。
4、等酸奶变成稠状就可放入冰箱内保存。
酸奶麦片怎么做
1、材料：麦片100克、酸奶180克、香蕉1/2根、蔓越莓10克。
2、步骤：锅里倒入开水再把麦片放入锅里煮,煮好麦片盖上盖子焖一下，稍冷。放入酸奶调匀、盛入碗里、放入香蕉、蔓越莓即可。
3、燕麦与酸奶配搭营养价值很高，它可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，很适合上班族吃。
