1、食材，猪血500g，肥肉200g。
2、将新鲜肥肉洗干净，切成片。
3、将猪血切成厚片冲洗干净。
4、将生姜、大蒜洗将切成末。
5、点火，将肥肉放入锅中翻炒，炸出油。
6、将花椒放入适量至锅中，去除肉的腥味。
7、放入豆瓣酱，翻炒至颜色均匀；加入水，将水烧开，加入切好的猪血，炖一会；加入适量食盐；加入麻辣鲜，让猪血味道更鲜。
8、将猪血盛到火锅中；边炖边吃，炖得越久越入味。
猪血鱼头汤制作方法
1、鸡骨架先剁成大小合适的块状，洗干净血水后放入锅中。
2、锅中加入没过鸡骨架的水，再放入几片生姜片。
3、开火将鸡骨架煮开，第一批的水倒掉。
4、猪血先用料酒浸泡开，猪血中的血水给逼出来后用热水汆烫下。
5、鲫鱼头先要切碎，之后用糖和盐以及食用油稍稍腌制搅拌下。
6、鸡骨架中重新放入新的清水，之后大火先烧开再改成小火开始炖鸡汤。
7、鸡汤做好后，将鸡骨架捞出，鸡汤先过滤掉一遍油脂。
8、过滤过的鸡汤可以放入砂锅中，再烧开。
9、将大米和猪血放入烧开的鸡汤中，之后转成小火开始煮汤。
10、半个小时后，汤变得较为粘稠后就放入之前的鲫鱼头，搅匀。
11、鲫鱼头微变色后，就可以关火，将汤搅拌均匀可以食用。
猪血怎么洗
1、先用凉水把猪血清洗一遍，最后将猪血切开，放入葱姜蒜，倒入热水，再撒上食用盐，最后用凉水进行冲洗就可以了。
2、猪血想要保存的时候一定是做熟以后，因为做熟以后才可以使得它得到保存，没有做熟的话，可能会影响他的一个保质期首先呢，先用凉水进行一个清醒，随后用刀把它切好，放入葱姜蒜和使用盐，蒸熟以后呢，可以很好的固定形状，这样的话猪血的保存也是后期比较有利的，等完全做好猪血以后呢，把它放入冰箱就可以了。这样既可以让他的保存时间长，在后面制作的时候也会比较方便，直接放入菜或者是一些菜都是可以的。
煮猪血怎么弄
1、主料：猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根。调味料：油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量。
2、猪血和豆腐都切成小块；猪血氽水待用。
3、姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段。
4、锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸。
5、放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。
