1、分开蛋清、蛋黄至2个无油无水干净的容器中，蛋黄用放入植物油，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
2、在蛋黄液中加入温水和盐，继续用手动打蛋器搅匀。称量后的面粉过筛至蛋黄液中，建议夏季的蛋糕粉过筛2次。
3、打蛋清之前先预热烤箱，蛋清先用电动打蛋器打出泡沫，放入几滴白醋，细砂糖一次性放入蛋清中，分次放细砂糖也可以。
4、继续用电动打蛋器打发，拉起打蛋头的时候，看到蛋清有小弯钩即可，用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
5、拌匀的面糊倒入烤盘中，用刮刀大致抹平表面。烤盘是28*28的不沾烤盘，为了方便脱模，还是铺上一层油纸。
6、淡奶油在用之前，一定要放在冰箱里冷藏几个小时以上，加糖粉打至不流动的状态，放入2勺蓝莓果酱，用刮刀拌匀。
7、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油纸的时候，不小心撕破了相，直接将淡奶油涂抹在上面，借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一个小时以上。
彩色奶油怎么做出来的
1、先将无盐黄油在室温下回软，用打蛋器打发。
2、将细纱糖40克加2大勺水约30克，放入奶锅煮至糖快融化时，当糖水煮至117°-121°时，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。
3、将蛋清加细纱糖20克，打至八分发。（提前一点打发）
4、将糖水立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。再倒入的打发好的黄油糊中搅打均匀即可，这个就是奶油霜。
5、取少量少奶油霜加入不同色素，调出你需要的颜色。装入裱花袋，用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花。
黄奶油储存方法
1、块状黄油保存
如果是块状黄油，就是那种直接拿在手里都不会沾手的，直接放在自己的冰箱里面保存即可，在保存之前要先用锡纸或者是家里面的油纸来将其裹好，因为锡纸能够避免黄油被氧化，在放的时候注意要跟有强烈异味的食品分开来放。
那么，到底如何看黄油是否被氧化呢?你可以切下一块，看外面和里面的颜色是否是一样的，如果是说明没有被氧化，是比较新鲜的，如果外面的颜色比里面更深，则说明黄油已经被氧化了，这样的情况下你就需要将其冷冻六个月左右再解冻使用。
2、其他类型黄油存放
如果买回来的黄油并不是块状的，而是液体状或者半液体状，亦或者是半固体状的，这个时候你只要将其放在常温下进行保存即可，当然，你也可以将其放在保鲜柜里面来进行保存，具体的保存方式根据你自己的喜好来确定即可。
奶油菜花怎么做
1、准备菜花一个，火腿一块，适量牛奶，适量黄油，适量盐，适量胡椒粉；
2、菜花清洗干净，焯水，火腿切丁；
3、炒锅放黄油；
4、黄油融化后放菜花；
5、放入火腿；
6、放入牛奶半袋，盐适量；
7、汤汁浓稠时出锅。
