1、将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉内的温度控制在16摄氏度左右，并保持一定的湿度。七天后即可取出，发现豆腐上会长出白毛，这就是菌丝。需要注意的是在这个过程中要注意不要污染。
2、准备一个玻璃瓶，用筷子将豆腐一一往上摆放，注意逐层加盐，每层的食盐量应递增，接近瓶口时盐量要多一些。腌制八天时间。
3、最后瓶中加入提前做好的卤汤，腌制一段时间，腐乳就做好了。
腐乳肉怎么做要简单的做法
腐乳肉的做法：
材料：五花肉适量、姜片适量、腐乳适量、啤酒适量、冰糖适量。
具体做法：
1、先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水；
2、开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块；
3、热锅热油，煸香姜片；
4、再把肉块加入稍微煸一下；
5、加入腐乳汁，一块腐乳炒匀；
6、加入啤酒一罐，冰糖烧开；
7、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止，大概半个多小时即可。
豆腐乳怎么吃
1、准备豆角，豆腐乳，红辣椒，白糖，白芝麻，将豆角去掉头尾，洗净切小段。
2、腐乳加入白糖，压成泥，红辣椒切成小丁，锅内加入清水烧开，倒入豆角烫熟。
3、将烫熟的豆角捞起过凉水，然后沥干水分装盘。
4、重新起锅，加入食用油烧热，放入白芝麻炸香。然后将油和芝麻一起倒入腐乳调味碗里，再调成腐乳汁。
5、红辣椒放入剩余的油里，过下油，捞起放豆角上，再淋上腐乳汁即可。
腐乳汁炖排骨
1、原料：腐乳汁、小排骨、葱姜、腐乳汁、老抽、冰糖 盐、香料。
2、小排骨斩成小块，洗净。沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。
3、锅中加入葱姜和香料，再将腐乳汁和家中的老汤倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。
4、打开盖子，放入冰糖和盐，大火继续炖10分钟，待汤汁变粘稠后，即可关火。
