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自制.奶油胶怎么做

2023-11-25 12:54:01人气:37

一、发泡奶油胶材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油50克。做法:

1、软化奶油,用电动打蛋器搅打一分钟;

2、加入糖粉拌匀打发;

3、加入色拉油拌匀即可。

二、发泡咖啡奶油胶材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、兰姆酒20克。做法:

1、兰姆酒将咖啡粉调开;

2、倒入已打发的发泡奶油中拌匀即可。

自制.奶油胶怎么做

延伸阅读

如何做奶油焗虾

1、原料:鲜虾仁200克,奶油半小杯,油1小匙,蛋黄1个,盐、料酒、胡椒粉各适量。

2、将油入锅,油热后加入洗好的虾,大火快炒,加入料酒、盐、胡椒粉,虾变色熟后,立即取出。

3、再在锅中放入奶油,小火煮约5分钟。

4、将蛋黄搅入奶油中,快速搅拌,烧开前加入虾,稍煮即可。

制作奶油的方法和配方

1、食材:淡奶油(液体);搅拌器;柠檬;将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。)

2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

3、将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。

4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。

5、打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

生日蛋糕抹奶油技巧

1、首先,淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻,冷冻会把淡奶油冻坏不能打发,要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等,坐冰打发,打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳,20度以上的室温下淡奶油会溶化,所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带,必须要冷藏一小时后再放保温袋内,加入冰袋,封好保温袋口。

2、然后,糖加入淡奶油中打发至7分发,可做抹面层与表面裱花装饰。打至效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用,用来裱花的可再打发至8分发余下50%用中速继续打至10分发用做蛋糕夹心层,约10~20秒,注意不要打过了,打过的会出现油水分离,只能做蛋挞与面包用,打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。

3、然后,把裱花袋套在高身杯子上,装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口,戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化,特别是夏天),把袋口拧紧为了防止蛋糕在运输途中移位,先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片,放一片至底托,用裱花袋裱上几圈奶油, 用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。

4、然后,继续在芒果肉上裱奶油,抹平,放蛋糕层,再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平,怕露蛋糕胚,要多挤点奶油再抹。

5、然后,用三能软质塑料刮板,先与蛋糕壁垂直,用刮板面与蛋糕15度夹角,然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过),把面抹平,每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再,要是抹面奶油打老了抹面起洞。

6、最后,用一高身杯,倒入滚烫的开水,插入钢质抹刀一会儿,抽出抹刀用纸巾抹干水份,立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次,要是还不平再重复以上操作,记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油。

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