过期的酸奶菌粉不能再使用了。
酸奶菌粉是一种食品发酵剂，主料有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种。 酸奶发酵剂基本分为三种：
一是普通的酸奶发酵剂，二是含双歧因子的酸奶发酵剂，三是含更多益生菌的酸奶发酵剂。
第一种发酵剂只是制成普通的酸奶； 第二种发酵剂内添加了双歧因子，起到调节胃肠作用，可有效促进人体对钙的吸收，同时可降低人体血清胆固醇和甘油三酯的含量； 第三种发酵剂则含有多种益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等，这些有益菌可以定植肠道，增殖有益菌，抑制腐败菌的产生，被称为“肠道守护神”。
过期酸奶的11个妙用
1、清洁家具，过期的酸奶可以用来擦拭皮沙发、皮椅子等皮家具用品。很简单纱布蘸取过期的酸奶均匀涂抹家具上，大约2分钟后用不擦拭掉即可。不仅家具干净了，也能修复细小的裂痕。
2、清洗衣服墨迹，衣服上有很难清除的墨迹，不妨用酸奶来尝试清洁。很简单，首先用清水清洗衣服，然后倒入过去的酸奶在有墨迹的不妨，双手轻轻搓洗，酸奶富含的乳酸菌等活性成分能起到很好的清洁作用。
3、浇花，过期的酸奶还可用来浇花，可以在花土中挖一个小坑后倒入酸奶然后埋好，是很不错的花肥。但要注意不能倒太多，也不能经常过于频繁的倒入。
4、发面，如果是短时间内过去的酸奶，过期时间没有超过5天，这种情况一般还没有变质，可用来发面。在和面的时候倒入适量的酸奶，酸奶中所含的酵母有一定的发酵作用。
5、做菜，过期的酸奶没有超过5天，但如果直接饮用担心会影响肠胃，这个时候可以用来制作浓汤。例如在做鱼汤的时候，可以加入适量的酸奶煮沸即可。能帮助提鲜增味。
6、擦地板，酸奶中所含的乳酸成分具有很不错的清洁作用，可以用来擦地板，和适当的水均匀搅拌后使用，能让地板更光亮起来。
7、清洁皮鞋，过期的酸奶不仅能清洁皮家具，还能清洁皮鞋。使用纱布蘸取过期的酸奶后擦拭皮鞋，能让皮鞋更光亮如新，同时也能防止皮面干裂。
8、手部护理，可用过去的酸奶代替手膜使用，如果酸奶没有过期很久，这个时候没有变质也没有异味。可用来代替手膜使用。均匀涂抹于手部后轻轻按摩，然后佩戴上一次性手套，大约15分钟后洗掉，然后涂抹上护手霜即可。有助于去角质保养皮肤。
9、制作面膜，酸奶和蜂蜜均衡搅拌均匀，清洁洗脸后涂抹于脸部皮肤上，大约15分钟后洗净即可。能帮助温和去角质，护理美白肌肤。或者也可和木瓜等一同混合使用。有助于控油祛痘，改善各种问题肌肤。
10、酸奶浴，如果家里有很多酸奶过期了，不妨在洗澡的时候，将过期的酸奶涂抹全身后轻轻按摩，保持5分钟后温水 冲洗干净。能帮助软化老旧角质、美白肌肤。
11、做发膜，头发干枯毛躁怎么办呢？不妨用刚过期的酸奶来代替发膜使用。洗头的时候，将酸奶涂抹于头发上，然后用毛巾包裹好，大约15分钟后按照正常洗头的流程清洗干净即可。有助于改善毛躁头发 ，帮忙头发补充营养。
酸奶紫米露的做法
1、食材：紫米适量，酸奶适量，纯牛奶适量，白糖适量。
2、紫米拌好白糖提前蒸好，注意不要蒸太久，太久就软了。蒸好以后冷了放冰箱冷藏。不想吃甜的可以不加糖。因为如果不加糖蒸煮好紫米，最后做好后的紫米也没有味道。
3、酸奶，牛奶，冷藏好的紫米，按自己所需量，一起倒入搅拌机，注意搅拌1，2秒钟就行了。不然紫米会碎掉。
4、想吃浓点就多加酸奶，想吃清淡就多加牛奶。
5、也可以只搅拌酸奶牛奶，最后把紫米加到里面。
炒酸奶原理
1、炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。
2、由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子,制作动作更象炒菜,故称之为炒酸奶。
3、 炒酸奶(酸奶冰淇淋),富含有活性菌类,低脂、低糖或无脂无糖,有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。适合于各个年龄阶层的消费人群。
