1、酸奶最佳保存温度为2~6℃，保质期大约为两周到三周。
2、酸牛奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌(发酵剂)发酵后，再冷却灌装的奶制品。为控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需冷藏。但许多商家在销售酸牛奶时通常是在常温存放的。
3、在常温下储存酸奶不仅会大大缩短酸奶保质期，还会降低酸奶的营养价值，甚至可能损害健康。所以酸奶一定要冷藏存放。
4、酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用。酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以 控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在2～6℃的温度下保质期大约为两周到三周。
坐飞机可以携带酸奶吗
1、坐飞机是不能随身携带酸奶的，但是可以放到行李箱里进行托运，即便是凝固型的酸奶，也是不能随身携带超过100ml的。
2、旅客可携带在飞机上所需数量的婴儿食用的奶／果汁／食品。如果容器容量多于100毫升，则应另行交给安检人员，以便接受检查。且应与同行的婴儿一起接受安全检查。
3、为避免安全检查期间有任何不便，旅客携带的婴儿奶／果汁／食品如果不是必须在飞机上食用，则应放在托运行李内。
自己做酸奶为什么有水
1、首先与制作酸奶的原料牛奶有关，由于牛奶本身含有的干物质就少，水分多，比较稀，制作完成后，出水肯定非常多。所以我们在制作时要选择干物质含量高的牛奶，或者添加奶粉来提高牛奶中干物质的含量。
2、制作过程中发酵时间过长，导致乳清析出。我们所看到酸奶中析出的水，其实也是乳清，营养价值非常高，没有乳清的酸奶容易使人变胖。在下次制作时，缩短酸奶发酵的时间，就可以减少乳清的析出了。
3、会因为酸化过度，菌粉添加过多，容器震荡剧烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶时要选用产酸平稳的发酵剂，加入适量菌粉搅拌均匀，减少震动，提高杀菌温度，就能有效减少乳清的析出，减少酸奶的出水。
如何用微波炉做酸奶
材料：塑料盒，牛奶，白糖，微波炉，酵母菌。
做法：
1、把准备装酸奶的塑料盒消毒杀菌。
2、把牛奶倒入盒子内，加入白糖。
3、将盒子盖好，放入微波炉加热40秒到50秒，让牛奶温度控制在30度到40度为佳。
4、加热好的牛奶中倒入适量酵母菌并搅拌均匀。
5、将盒子盖好，包裹上毛巾，塞入保温袋中，等待8到10个小时即可。
