打发淡奶油的注意事项：
1、将未打发的奶油放于2摄氏度至7摄氏度冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，奶油打发前的温度不能高于10摄氏度，但低于7摄氏度也会影响奶油稳定性和打发量；
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7摄氏度至10摄氏度，容量在搅拌缸的百分之10至百分之25，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发；
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
冻奶油怎样打发
1、冻奶油放在可以微波的盒子里，高火加热6分钟；
2、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好；
3、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒；
4、将装奶油的容器置放于冰水里；
5、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了；
6、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路；
7、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成即可。
淡奶油结块还能用吗
淡奶油结块不能用，淡奶油结块说明已经变质发霉，不建议再继续食用。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
奶油味花生的做法
1、原材料 ：1.5克盐、5克盐、五香粉、开水、花生仁。
2、1.5克的盐，加5克的糖，加小量的五香粉用开水化开，倒进花生仁300克盖上放2个钟头。
3、控干水分，添加少量无盐黄油。
4、微波炉加热高火6-8分钟就可以。
5、鲜奶油五香花生米的作法是非常简单的，并且花生仁自身的营养成分很高。
