无盐黄油，简单来说是指黄油中不含盐分。奶油，就是黄油，黄油有无盐黄油和含盐黄油之分，一般烘焙用的都是无盐黄油，含盐黄油一般用于涂抹烘烤后的土司面包食用。
奶油或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
芝士奶油泡芙制作方法
1、食材：黄油40克、低筋面粉60克、鸡蛋30克、淡奶油120克、水100克、盐2克、细砂糖15克、白糖2克。
2、黄油、白糖食盐、水放进锅里煮到黄油融化。
3、微微沸腾的时候加入筛好的低筋面粉。
4、关火，搅拌至光滑无颗粒，面团成团。
5、分次加入鸡蛋液，搅拌到蛋液吸收再倒入下一次。
6、面团呈现出这样的状态不滴答倒三角的形态即可装入裱花袋，挤出小面团。
7、烤箱预热，上下火180度烤20分钟左右。淡奶油加糖发白至有纹路不消，装入裱花袋，裱花嘴插入泡芙底，挤进奶油即可。
奶油打开后可以放几天
1、常温（26度左右）下，一般可以放3天。
2、但是放到冰箱里冷藏（一般4-7度）可以放不超过1个礼拜，不过最好尽快吃掉，时间放长了不是很好。
3、春天和秋天可以保存一天左右，夏天的话一天就会变味儿，冬天的话两天也是可以的。但是最好刚买就吃了。
4、如果是鲜奶油的话，它比值为奶油的可塑性差一点，熔点也低一点，所以更容易化，
5、如果买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉，吃在嘴里也水分较多，那就是真正的纯奶油。
6、反之，如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油！
植物奶油的打法技巧
1、准备好材料，植物淡奶油一盒，冰水300g，和电动搅拌机。
2、首先先将淡奶油倒入打发盆中，然后将打发盆坐在冰水里（这样有利于淡奶油的打发，因为淡奶油只有在中心温度低于8°才能够被打发成型的，而打发过程中打蛋头会因为摩擦而生热）。
3、其次，将细砂糖的三分之一倒入淡奶油中，然后开启打蛋器，只需开1~2档即可，将细砂糖与奶油打发均匀。
4、接着，再倒入剩下的二分之一的细砂糖进入奶油中，开高速打发，只至奶油开始有纹路出现，即奶油中出现纹路却又立刻消失的状态。
5、最后，将剩下的细砂糖全部倒入奶油中，继续高速打发奶油，只至奶油中纹路清晰，打发有阻力的时候，将档数调回1档，缓慢打发，并不断观察奶油的状态，至奶油纹路很清晰。如此，淡奶油便打发完成了。
