1、酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，酸奶油是稀奶油经乳酸菌发酵制成的奶油；
2、酸奶油比甜奶油有更多的优越性，香味更浓郁，奶油产量也更高；
3、由于细菌菌种抑制了有害微生物，所以消毒后再次污染微生物的危险性也较低。
光明酸奶莫斯利安如何
1、经科学家探究发现，长期使用可健康长寿，据统计，在莫斯利安居民中，百岁以上的老人比例超出世界长寿标准的4点2倍；
2、酸奶中含有活性菌，其具有平衡肠道健康，保持身体活力的功效；
3、其包装便于消费者存放和旅游携带；
4、在制造过程中运用了国内第一台引进欧洲的全进口机器，使用进口包装，保证了莫斯利安酸奶中的活性菌种的存活，而且在常温下保存时间长，消费者可以放心食用；
5、光明莫斯利安是光明乳业推出高端酸奶，是国内第一款无须冷藏，保质期长达120天的常温酸奶，光明莫斯利安酸奶的问世，颠覆了传统酸奶的存储模式等。
老酸奶到底好不好
老酸奶是青海地区的传统饮食，已有近千年的饮用历史。普通酸奶是先发酵后灌装；而老酸奶属于凝固型，较传统的制法中，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。
传统的老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，喝的时候可以放一些糖来调味。传统的自制老酸奶不含任何添加剂、防腐剂，是真正的健康食品、绿色食品。
老酸奶与一般普通酸奶的区别在于，凝固状态不同，老酸奶为固态，外观如嫩豆腐，口感细腻爽滑需用小勺舀着吃。
目前老酸奶的火热，一方面是因口感上得到了消费者的认可，另一方面，老酸奶的凝固状态，包装盒仿传统的白瓷瓶，都满足了消费者的怀旧心理。
老酸奶口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，吃完后一定要记住漱口。
酸奶布丁蛋糕
1、准备鸡蛋100克、浓稠酸奶280克、玉米淀粉20克.往大碗中打入两个鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀。加入浓稠酸奶拌匀，继续加入玉米淀粉拌匀。面糊倒入焗饭碗内。入预热的烤箱中层，上下火190度约50分钟，蛋糕表面上色即可。
2、酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。
