酸奶蛋糕用的是浓稠酸奶。
酸奶蛋糕的做法：
一、主料：浓稠酸奶、低筋面粉、玉米淀粉。
二、配料：鸡蛋、食用油、糖、柠檬汁。
三、做法及步骤：
1、先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入食用油搅拌均匀；
2、倒入酸奶进行搅拌，直到酸奶和蛋黄融合均匀；
3、将低筋粉和玉米淀粉过筛倒入酸奶糊中，用刮刀翻拌到面糊细致为止；
4、在蛋白中加入4滴柠檬汁，用打蛋器搅拌蛋白，并加入糖；
5、提起打蛋器使蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动即可；
6、分三次将蛋白加入面糊中，每次都将蛋白与面糊搅拌均匀，上下翻拌到与面糊融合为止；
7、烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，模具放入烤盘烤60分钟即可。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
1、食材：奶油奶酪300g，黄油45g，鸡蛋2个，糖20+55，玉米淀粉10g，牛奶150g。
2、奶油奶酪微波炉打1分钟，用筷子顺时针搅拌顺滑。
3、加入融化的黄油，混合均匀。
4、分离鸡蛋，蛋清放入冰箱冷藏。
5、蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉，搅拌均匀。
6、牛奶煮沸，同时另起一锅烧水。
7、牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌，并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌，成糊状拿出。
8、趁热将奶酪糊倒入，搅拌均匀。
9、盖上热毛巾。
10、打发蛋白，分三次加入55糖，大概2分钟，蛋白立起小尖角。
11、混合蛋白和奶酪糊，注意要翻拌均匀。
12、活底模具包好锡纸，烤箱预热180度。
13、烤盘倒入热水，水不要过多正好没过盘底，180度15分钟转160度20分钟，表面上色后关火，注意，不要拿出来，关火后继续放置1小时后取出。
14、开裂不要紧，用保鲜膜包好。
15、冷藏一晚，早上就可以享受美味啦。
牛奶年糕的制作方法
1、锅中放入清水，倒入年糕，煮至年糕软糯，捞出沥干水分。
2、将沥干水分的年糕放入牛奶中加热几分钟关火。
3、放入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。
4、小贴士
可以用糖代替蜂蜜，也可以再煮好的牛奶年糕上撒点桂花，香甜又美观。
或者在煮牛奶和年糕的时候加入些红枣，营养更全面。
酒酿牛奶年糕水扑蛋
1、原料：酒酿、牛奶、年糕、鸡蛋、桂圆肉、糖。
2、水烧开入年糕，年糕形态随意，我习惯这种片状的，因为好熟，容易煮得软糯。
3、煮年糕的同时在碗里放入桂圆肉和糖，注意糖的用量，因为桂圆肉本身也是有甜味。
4、年糕放入后水第一次烧开的时候就可以打入鸡蛋了。
5、纯粹证明一下鸡蛋的存在。
6、再次水滚后再煮一会儿会儿就可以捞出。
7、慢慢捞完年糕后就可以在碗里倒入加热后的牛奶。
8、最后舀两勺酒酿，增香又提味喔。
9、完成，真是奶香十足。
