酸奶过期后表层会有清水浮起，酸奶成糕装沉在底层，如果冻一样成块状；酸奶过期后不凝块，呈流质状态；酸奶过期后酸味过浓或存有酒精发醇味；酸奶过期后会冒气泡，散发出一股霉味；酸奶过期后颜色发生变化，颜色变深黄或发绿；合格的酸奶凝块均匀，细腻，无气泡，表面有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黄色，品尝起酸甜可口，有种酸牛奶特有的香味。
做水果捞用酸奶好还是雪糕好
酸奶好。
原料：手工现酿酸奶200g、草莓两颗、哈密瓜30g、木瓜30g、火龙果45g、葡萄五颗等水果。
步骤：
1、取一个玻璃碗。
2、将草莓、哈密瓜、木瓜、火龙果、葡萄切成大块，放入碗中，并堆出层次感。
3、在水果堆上倒入手工酸奶即可。
过期的老酸奶有什么用
1、擦拭皮鞋。先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期的老酸奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。
2、擦拭地板。把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。
3、除去衣服上的墨迹。先用清水把衣服清洗一下，再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗，可除去衣服上的墨迹。
4、滋润肌肤。这个要求酸奶只是刚刚过期而没有发生变质，可以用它来洗脸，滋润肌肤。
5、擦拭皮制家具。如果过期酸奶已经有少量沉淀，但是气味并没有改变，可以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽，还可以修复细小的裂痕。
6、浇花。如果过期酸奶已经有了明显的酸腐味，这时可以用它来浇花。为了避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把奶埋进去。
酸奶奶昔怎么做
1、草莓洗净控干水分，自制的酸奶300克，将草莓和白砂糖先加入搅拌机中。加速搅拌10秒再加入酸奶搅拌。好了，自制奶昔成功了。
2、芒果洗净，用刀把核两边的芒果肉片下，用刀在芒果上划出小格，翻一下。用勺把果肉片下，放到料理容器里然后加入酸奶，放料理机里搅成果浆。
