可以采用以下方式辨别：
合格的仍然没有变质的酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可以看到有少量的乳清；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿。同时因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意适当区分。
酸奶加蜂蜜蛋清面膜的好处
1、有祛斑，美白的作用，可以用鸡蛋清，蜂蜜，酸奶，面粉，一起和了，敷脸。
2、祛斑美白，头一天用的鸡蛋清，剩下的蛋黄，可以第二天使用，第二天就不用鸡蛋清，用鸡蛋黄，然后皮肤敏感的人，注意防止过敏，先用一点试试。
3、能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
4、酸奶是许多人喜爱的美味饮品，但酸奶面膜恐怕大多数人并不熟悉。酸奶中含有大量的乳酸，作用温和，而且安全可靠。酸奶面膜就是利用这些乳酸，来发挥剥离性面膜的功效，每日使用会使肌肤柔嫩、细腻。
酸奶做出来很稀怎么回事
1、因为搭配不当。
2、一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。这样的量，是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制各种其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。
3、在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占待发酵牛奶的1-2%就可以了。
酸奶怎么保存
1、冷藏储存：酸奶买回家后，要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是胀袋。
2、开封后尽快饮用：最好在酸奶开封后24小时内喝完，时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，或产生变质。一个成人一天最好饮用300ml的酸奶，适量的酸奶可以补充钙质和优质蛋白，过量会引起能量增多，所以在购买酸奶时，也建议大家根据人数选购酸奶。
3、如果酸奶发生涨袋，或味道变酸，即使在保质期内也要尽快扔掉。如继续饮用，易导致食用者产生腹泻等不良反应。
