未开封淡奶油的保存方法：直接放入4摄氏度到8摄氏度的环境中冷藏保存即可。温度太低会乳脂析出。雀巢的不用，直接放常温就可以。
开封淡奶油的保存方法：
1、打开的淡奶油，和密封夹。没有这种密封夹，用别的夹子也行，但一定要找那种能夹很紧的。
2、将淡奶油盒子上面另外一个角也拉出来压平，如果合子里液体比较少了，可以把盒子的四个角都拉出来压压平，这样做的目的是尽量减少盒子的容积，为下一步做准备。
3、用一只手慢慢捏盒子，将盒子里面的空气挤出，把淡奶油白色的液体挤到开口处，哪怕挤出来一点点也没关系，然后迅速用夹子夹住开口。
4、确保夹结实了，放入冰箱冷藏室保存。
淡奶油在打发之前要冷藏吗
1、淡奶油在打发之前要冷藏。
2、奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。
3、淡奶油要放入冰箱足够冷藏，一般要在以上，因为淡奶油的打发对于温度的要求非常高，正确温度应该不高于℃、不低于7℃，所以在必要的时候，可以隔冰水打发。比如雀巢奶油就要冷藏小时，使用说明上已经写了。只有用奶油做汤时才不用打发。
如果冷藏的时间不够，温度没有达到要求，尤其是在夏天，因为温度较高，即使是打发后的淡奶油也依然会融化失败。如果奶油过度冷冻，就会失去打发的特性。
生奶油怎么用
1、用蛋清做54个鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，装蛋清的碗不能沾有油，水。用三根筷子或电动打蛋器，朝一个方向打，注意，不是搅拌，是打，就像打鸡蛋一样。
2、打到全部变成白色泡沫后，赶快加入一勺白糖继续打，打到很稠时再放一勺白糖打。大约15分钟左右就会变成奶油状，筷子上的奶油状不容易掉下来即可。
蛋糕奶油怎么做的
1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）。
2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。
3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）。
4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖。
5、待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
6、这样自制奶油就完成啦。
