一、奶油中有稳定剂，在打发奶油时能够间断；
二、打发奶油的方法：
1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，拿出冰水和奶油；
2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖；
3、将装奶油的容器置放于冰水里；
4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀；
5、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路；
6、打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。
动物奶油裱花如何不化
1、要想动物奶油裱花不化可以增加油脂含量、增加胶质或者减少水份含量，总结来看就是增加增稠剂、稳定剂和保水剂。
2、动物奶油是制作蛋糕常用的一种奶油，这是一种天然的食材，由牛奶中的脂肪分离而来，含有着较高的脂肪含量。
3、动物奶油的颜色多呈现出白色，当然也有一些呈现出轻微的黄色，如果不掺加其它东西，稳定性较差，可以保存2到3个小时左右。
4、而且动物奶油的奶香感更强，食用起来口感更加细腻，基本上不会产生油腻感。
5、重点是和植物奶油相比，动物奶油中含有的糖分比较少，主要组成部分是蛋白质和脂肪，人体非常容易吸收。
6、在制作蛋糕时，还有一种奶油也经常用到，那就是植物奶油，这种奶油的价格相对便宜，而且稳定性更强，一般用来裱花。
7、但是这种奶油的食用口感相对更差，食用起来会有着较强的粗糙感和油腻感，颜色也相对更白。
8、植物奶油中含有的糖分比较多，主要成分是反式脂肪酸，消化较为困难，建议食用时要注意量。
奶油水果华夫饼
1、低筋面粉170克、牛奶120克、玉米淀粉30克、黄油30克、细砂糖48克、鸡蛋30克、泡打粉1.5克、淡奶油100克、草莓25克、玉米油少许。准备好需要的食材。
2、加入40克细砂糖、鸡蛋和牛奶。用手动打蛋器搅拌均匀。筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉。
3、接着加入融化的黄油拌匀。（黄油要提前隔温水融化，也可以直接放在微波炉加热至融化，但要记得稍稍放凉后加入）。拌至面糊呈顺滑状态。
4、给华夫饼机烤盘刷上一层薄薄的食用油，然后通电预热1-2分钟。倒入面糊，盖好盖子，约烘烤5分钟。
5、烤完取出，继续倒入面糊烘烤，这个量可以烤四块。淡奶油加入8克细砂糖，用电动打蛋器打发，打至奶油稍出现纹理，约七八成发。打发好的奶油抹在华夫饼上，继续放上草莓、巧克力饼干棒即可。
雀巢稀奶油不打发可以吃吗
雀巢稀奶油可直接食用，但是很腻，不宜一次食用过多，食用过多对肠胃不好。
稀奶油指可以打发用的动物奶油，打发成固体状后是蛋糕上面装饰的奶油。打奶油是将液体状奶油加上白砂糖快速搅动，打为粘稠成糊状的奶油。
食用方法：
1、直接饮食。每日饮食少量淡奶油可补充热量和蛋白质，促进骨骼增生；
2、作调味料。椰汁西米露、布丁等西点做好后淋少许淡奶油原液，食欲更甚，味道更佳；
3、倒入咖啡，不仅可以在最上层勾勒出诱人画面，而且将奶香与咖啡醇厚香味融合，使人回味无穷。
