1、二到六度的温度环境下保存，纯酸奶的保质期一般是十五天左右。
2、常温环境下，如果是冬季，保质期相应的会变长。如果是夏季，保质期相应的就短了。
3、温度在三十度左右，保质期最多为两到三天，甚至更短。
4、变质的酸奶，有一股酸臭味，外观上看，一般上层呈块状或者菜花状，下层呈水状或者油状，而没有变质的酸奶则上下如一，奶糊状，有酸甜的香气。
为什么酸奶做出来像豆腐渣一样
1、制作酸奶所用的牛奶不新鲜，如果使用的是生牛奶，那么有可能是牛奶变质了，因为生牛奶都是在傍晚挤奶，然后放在冰箱冷藏，第二天在进行销售，那么就有可能在牛奶储存的这十几个小时里，因为保存不当，而导致牛奶变质，牛奶变质后，就会出现奶与水分离的状态，那么我们做出来的酸奶就会无法成型，如果是用超市买的经过杀菌的熟牛奶，那么也可以看看是否还在保质期内。
2、酸奶发酵时间不够，在制作酸奶时，酸奶的发酵时间应该在十二小时左右，时间过短，或者过久，都会导致酸奶发酵失败，这也是酸奶变成渣状的一个因素，发酵期间也不能搅动酸奶，否则也会导致酸奶不成型。
3、发酵温度不达标，在我们自制酸奶的时候，必须要保证酸奶，在一个温度较高的环境下发酵，如果发酵时温度过低，那么菌种就会停止生长，不会按照正常程序发酵，也就导致酸奶制作失败。
4、发酵酸奶时，使用的菌种不对，或者菌种放置的太少，其实我们可以选择用成品原味酸奶做菌种，这样制作出来的酸奶成功率很高，而且简单方便。
以上就是关于为什么酸奶做出来像豆腐渣一样的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
酸奶粉怎么做
1、开水晾凉到40度左右，先用一半的水，倒入酸奶粉，充分搅拌均匀，然后加入另一半的凉开水，继续搅拌均匀即可。
2、酸奶粉是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经发酵、喷雾干燥而制成的。酸奶粉能保持原发酵剂的活力、营养成分及风味。它可作为发酵剂直接用于酸奶生产，无需再经活化与扩大，可称为即席酸奶菌种。
酸奶机怎么做酸奶
1、用热水清理酸奶机内囊，擦干净。
2、加入生牛奶、发酵粉、牛奶到酸奶机内，发酵8小时。
3、检查是否发酵成功，放入冰箱，冷藏一夜，第二天，酸奶即可制作成功。
4、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。
5、酸奶机只能用开水消毒，很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。
6、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。
7、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。
8、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。
