1、准备好接血的容器，放一些清水加上盐搅匀，使盐全部融化；
2、水预计取血量的1/5左右；
3、准备一个炊帚以便搅拌，杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结；
4、猪血放净后静置半小时；
5、待血液凝固后用刀划成适当大小；
6、煮一锅热水，约75-80c°，将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。
猪血香肠是什么做的
1、将花椒水和食盐放进血里，拌和均匀，再加入豆腐稍拌就行了
2、用漏斗将血灌进肠衣里（猪或羊的小肠都行）,将两头系在一起，形成圆圈样儿，直径30 厘米左右（根据锅的大小而定，锅大圈大，锅小圈小）
3、将系成圆圈的肠子，在清水里洗一下，放进开水锅里煮，待水再次烧开，点凉水压火，使锅里水温保持在80℃上下，半小时左右就熟了 （手按灌肠有弹性，趁热切开，肠馅稍凸出为熟的特征）
4、花椒水熬法：花椒1两（50克）,水2斤（1000毫升）,煮10 分钟，放进容器里备用。花椒先泡在水里，用时再捞出。
酸菜炖猪血的做法什么时候放猪血
材主料猪血400g。辅料油适量盐、适量酸菜、适量豆豉、适量生姜、适量萝卜菜脯、适量高汤。步骤如下:
1、准备猪血、菜脯，鱼酸菜一包。
2、猪血切小块，放入清水中。
3、油锅中爆香豆豉。
4、下切碎的酸菜以及菜脯，炒好盛出。
5、热油下姜末煸炒出香味。
6、放入猪血，用锅铲轻轻炒。
7、翻面。
8、加高汤，放入少许食盐。
9、放入炒好的酸菜，加盖，小火焖3分钟。
10、出锅前撒少许胡椒粉。
11.盛出即可食用。
热油下姜末煸炒出香味后放猪血。
煮猪血肠的正确方法
1、主料：猪大肠1条、猪血1块、大骨1根。辅料：葱2根、姜15公克、米酒1/2杯、韭菜6支、酸菜丝150公克、水12杯。调味料：盐少许、沙茶酱适量。
2、猪大肠、大骨洗净用热开水氽烫过；葱洗净切段；姜切片；猪血洗净切小块；韭菜切小段；酸菜丝洗净，备用。
3、取一内锅放入猪大肠、一半的葱段与姜片、米酒及水4杯。
4、将内锅放入电锅，外锅放杯2水（份量外），盖锅盖後按下开关，待开关跳起后捞起大肠洗净切段。
5、另取一内锅放入大骨、剩余一半的葱段与姜片、米酒及水8杯，外锅放杯2水（份量外），盖锅盖後按下开关，待开关跳起后捞除大骨，放入猪大肠段、猪血、酸菜丝。
6、外锅再放半杯水，盖锅盖后按下开关，待开关跳起后加盐、沙茶酱调味，食用前撒上韭菜段即可。
