方法步骤：
1、将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水，然后拿出冰水和奶油，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室；
2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以加几毫升朗姆酒；
3、将装奶油的容器置放于冰水里；
4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀；
5、将打蛋器调到高速，直到很清晰的纹路出现；
6、当打蛋器提起能拉出坚挺的角时，打发完成。
植物奶油和动物奶油
1、植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
2、动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
焦糖奶油吐司怎么做
1、主料：高筋面粉300克，鸡蛋清60克，辅料：酵母(干)4克，调料：食盐4克，牛奶70克，细砂糖64克，水1大匙，淡奶油100克。
2、焦糖浆的制作：
（1）在锅里放入细砂糖和水，用中火加热。
（2）煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮，准备淡奶油。
（3）等糖浆煮到理想颜色后，一点点地加入温热的淡奶油搅匀，迅速用勺子搅匀后关火，放凉后冷藏保存。
3、中种的制作：
将中种原料混合后，揉成面团，放温暖处发至2.5倍左右大即可。
4、吐司的制作：
（1）焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中。
（2）放入高筋面粉，将发好的中种切成小块，与主面团原料放在一起揉至完全阶段后，松弛半小时。
（3）松弛后的面团，取出排气后，分割成两份，滚圆后继续松弛15分钟。
（4）松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后从左右对向内折。
（5）然后压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵。
（6）发至8分满，入预热180℃的烤箱，烤30分钟即可。
泡芙中的奶油怎么做
1、材料：淡奶油，细白糖。
2、买一盒淡奶油。
3、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以上才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
