风味酸奶中主要包含酪蛋白，乳酸，柠檬酸，乳脂肪（少量不饱和脂肪酸）；钠，钾，锌，镁等离子含量也较丰富。最可贵的是其中氨基酸的配比与人体的吸收比例十分接近，可以均衡身体对各种氨基酸的需求；风味是商家为了增加消费者购买力而在酸奶中添加的各种调味添加剂：比如说香精，果肉，各种甜味剂，酸味剂，色素等等。
过期的纯牛奶可以做酸奶么
酸牛奶都是用不过期的鲜奶制成的，过期的牛奶不能做酸牛奶。
过期的牛奶还是拿来洗脸和洗牛奶浴比较好，既不浪费也不会有吃坏肚子的危险。
过期牛奶的一些用途：
1、过期牛奶可以用来护发，给头发增加点营养，减少头发的开叉，使头发具有一定的光泽度。
2、过期的牛奶可以用来发面，可以直接当发酵剂来用，蒸出来的馒头又甜又香。
3、过期的牛奶和酸奶都可以用来清理皮具，可以使皮具恢复光泽。
酸奶放常温下多久会坏
一般25度左右的时候保质期有3天，在冰箱中可以12天到18天，但一般不要超过一个月。
酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用。酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在2～6℃的温度下保质期大约为两周到三周。
但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”。
如何制作网红酸奶雪糕
1、自制的酸奶一杯，这个自制酸奶很容易，除了酸奶机，一些电饭锅、面包机等都有做酸奶的功能。
2、把做雪糕用的雪糕模具盒子清洗干净。
3、把酸奶倒入雪糕模具中，一边倒一边用小勺搅拌均匀。
4、倒完酸奶后，把雪糕柄放入盖好，压住模具中的酸奶。
5、用保鲜袋或者是保鲜膜包好。放入冰箱的冷冻室中。冷冻四个小时到五个小时。冷冻的具体时间要看冰箱冷冻室的温度。
6、把已经冻好的雪糕模具从冷冻室中取出，拿到水龙头下冲洗一下模具的表面。然后拿住雪糕柄轻轻一拉，酸奶雪糕就出来了。
