巧克力蛋糕的做法：1、模具涂分量外的黄油、铺烤焙纸，待用；
2、加热的淡奶油倒入软化的黄油和切碎的巧克力中，搅拌均匀；
3、混合没有颗粒后，稍凉加入蛋黄拌匀；
4、蛋白加分次加糖打至8、9分发；
5、一半的量加入到搅拌均匀的蛋黄中翻拌均匀；
6、加入过筛好可可粉一半的量大致搅拌；
7、重复5-6和7，把剩下的蛋白霜和可可粉加入翻拌均匀；
8、倒入模具中、抹平表面，送入预热好的烤箱170℃40分钟左右；
9、出炉冷却后，脱模、撕掉烤焙纸，撒上糖霜。
巧克力酸奶芝士冻糕怎么做
1、奶油芝士125g，酸奶80g淡奶油100g，白砂糖30g，牛奶30g，吉利丁片5g。
2、奶油奶酪室温软化。
3、加入白砂糖隔热水打至顺滑。
4、倒入酸奶继续隔热水打匀。
5、吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入3中拌匀。
6、淡奶油打至6-7分发。
7、倒入芝士糊中。
8、拌匀即成。
9、等分到8个心形小模中(最好用裱花袋)。入冰箱冷冻。
10、黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀。
11、加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀。
12、吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发。
13、倒入拌匀即成。
14、看看刚刚的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊(最好用裱花袋)。
15、继续入冰箱冻硬即可。
16、吃时直接拿出脱模。
17、可洒可可粉装饰。
自制酸奶雪糕
1、酸奶加糖搅拌至糖融化。
2、淡奶油打发到刚有纹路的状态，然后把酸奶倒入。
3、继续用打蛋器搅拌均匀并打发3到5分钟，雪糕的口感会更好。
4、把喜欢的水果粒，贴着模具放进去，倒入做好的雪糕液，然后轻轻震动，震出里面的气泡，放入冰箱冷冻。
5、把木棍用水泡下，在开水烫下，等雪糕在冰箱里冻了将近一个小时的时候，把木棍插入。
6、冻好后用水冲下即可脱模。
7、也可把果粒换成草莓酱蓝莓酱还有蜜豆哦。
新手如何做酸奶蛋糕
1、先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2、先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀。
3、把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4、打到这样就可以了，直立的小尖角。
5、把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来。
6、包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。
7、蒸好之后，倒出来了，大功告成。
