奶油一般要打发15分钟以上，要顺着同一个方向不断打，时而快时慢，这样打出来的奶油才比较细腻。
奶油(cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
淡奶油能和黄油混合打发吗
可以。
方法：
1、先将黄油软化至室温，然后加入所需口味的糖粉或普通细砂糖打至颜色变浅，稍微有点松的状态，加入蛋黄，继续打发；
2、蛋黄和黄油融化后放在一边，拿淡奶油出来打发，给小朋友吃宜选动物性奶油，淡奶油打发膨胀，直至打发器上的淡奶油不滴落，且有三角形状，然后将奶油和黄油混合，只需混合均匀；
3、若做裱花，冰箱冷藏一小时成型效果更好。
蛋糕奶油有哪些分类
蛋糕奶油分类如下：
1、重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、布丁蛋糕，此类蛋糕所用的原料为面粉1磅，奶油1磅，注模面糊重量1磅，所以称作磅蛋糕，面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点，重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕；
2、轻奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%，泡打粉用量最低4%，最高6%，蛋糕组织松软，颗粒粗糙，烘烤用高温的奶油蛋糕。
蛋糕奶油介绍如下：
蛋糕奶是用鸡蛋奶油制作的一道甜品，奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
怎么做奶油煎饼
原料：奶油奶酪若干、糖、鸡蛋1枚、油、牛奶、面粉、朗姆酒；
做法：
奶酪加糖，隔水打散，加入鸡蛋打匀，再加入牛奶；加入面粉打匀至混合液中无气泡；加适量朗姆酒；将饼糊放入冰箱冷藏20到30分钟；热锅，用纸巾在锅内抹层薄油；用汤勺舀饼糊入锅，转成圆饼煎熟即可。
