乳中的无机成分，通常用灰分表示，牛乳的灰分含量约为百分之零点七，其中钙最多，每100毫升可达到80到100毫克，而碘含量极低，一般每100毫升也不会超过每1毫克。不可以乳做为补碘的食物来源。在牛奶发酵制成酸奶过程中不会产生碘，故酸奶的碘含量也极低，也不适于补碘的食物来源。
酸奶是怎么做的
1、食材：纯牛奶1000ml、乳酸菌1包。
2、做法：首先把新鲜牛奶倒入锅中，大火烧开杀杀菌，然后关火倒入酸奶机的内胆中。
3、牛奶温度下降，和体温差不多的时候，再放入乳酸菌搅拌均匀，没有乳酸菌可以用买的酸奶代替，加入100ml的酸奶也可以。
4、然后可以根据自己口味加点白糖，不加就是原味的酸奶，加入白糖后要搅拌均匀，使其融化然后放入酸奶机中，启动酸奶功能，发酵8个小时即可。
5、8个小时后酸奶就做好了，酸酸甜甜的，口感浓稠，可以搭配水果一起食用。
酸奶的花样吃法大全
1、自制水果味酸奶:将水果切碎直接加到酸奶杯中，或者将水果和酸奶同时放入搅拌机搅拌，方便营养。
2、酸奶充当果酱：酸奶可以代替三明治中的果酱。
3、自制酸奶水果酸奶慕斯卷：最重要过程是做慕斯蛋糕。
4、水果酸奶冰激凌：在做好的水果酸奶中加淡奶油搅拌均匀，再放在冰箱冷冻到变硬就成功了。
5、酸奶面包和蛋糕：在自己做面包和蛋糕时，和面过程中加入酸奶即可。
6、酸奶布丁：加入糖的牛奶中加入用冰水泡过的吉利丁片，加热搅拌至融化，再加入酸奶，搅拌均匀方法冰箱冷冻凝固即可。
果肉酸奶的做法
1、主料：鲜牛奶1000g。
2、辅料：双歧杆菌1小袋、黄桃罐头适量。
3、牛奶放入无油无水的容器中备用。
4、取一小袋双歧杆菌放入。
5、用干净的无油无水的勺子搅拌均匀。
6、把容器放入酸奶机种，选择酸奶发酵就可以了。
7、制作好的酸奶，放入碗中。
8、黄桃罐头，取黄桃切成小颗粒，然后再取2-3大匙黄桃汁，搅拌均匀即可。
