奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。
用料:
淡奶油350克、糖粉35克、水果适量、蛋糕片三片、朗姆酒适量？
做法:
1、淡奶油加糖粉、朗姆酒打发至不可流动；
2、第一片蛋糕片抹上奶油，加水果，再加些奶油覆盖；
3、放上第二片蛋糕片重复步骤二；
4、放上第三篇蛋糕片然后开始抹面；
5、裱花，放上喜欢的水果。
奶油能做啥好吃的
细砂糖150g、水40g、鲜奶油150g、海盐3g。
砂糖放入锅中，加入水，注意在倒入奶油之前不要搅动砂糖水，这样容易返砂。
开中火加热砂糖和水，糖水煮开后转小火（此时开始加热鲜奶油）。
糖水呈现琥珀色时，转到最小的火。
慢慢倒入煮开的鲜奶油，一定要慢慢倒，奶油容易扑出来。
奶油全部融合后加入海盐，稍稍搅拌均匀即可，关火。
装入耐热的干净玻璃瓶中，彻底晾凉后放入冰箱冷藏保存。
奶酪能代替淡奶油吗
1、大部分奶酪是不能代替淡奶油的，但是奶油奶酪可以，因为奶油奶酪的质地接近奶油，而且味道也比较相似。
2、奶酪在我国并不是很受欢迎，但在西方国家是最受欢迎的食物之一，这是一种天然的食物，有着悠久的食用历史。
3、根据制做工艺来看，奶酪可以分为生奶酪和熟奶酪两种，这两种奶酪均可直接食用。
4、熟奶酪的制作过程相对复杂，比生奶酪多了一次发酵和去水，发展到现在，在奶酪的制作过程中，可以根据自己的风味进行调制，就有了甜奶酪、咸奶酪和臭奶酪等品种。
5、生活中常见的奶酪有卡尔菲利干酪、博斯沃思奶酪、切达奶酪、菲达奶酪、马苏里拉奶酪等。
6、淡奶油指的是动物奶油，在制作蛋糕时常常用到，也是一种天然的食材，由牛奶中的脂肪分离而来。
7、动物奶油的奶香感更强，食用起来口感更加细腻，油腻感较低，但是稳定性就会差些，也就在2到3个小时左右。
8、要想去掉淡奶油中的奶腥味，可以在淡奶油中加入香草精、可可粉、朗姆酒、柠檬汁、橙汁等。
草莓奶油蛋白饼怎么做
1、蛋白饼材料：蛋白60克、香草糖20克、糖粉55克、玉米淀粉5克、柠檬汁两滴。
2、装饰：淡奶油70克，香草糖10克、草莓适量。
3、蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。
4、分两次加入香草糖。
5、打发。
6、玉米淀粉和糖粉混合筛入。
7、轻轻翻拌均匀。
8、先装入一部分在平口花嘴中，挤在烤盘直径6cm的圆形。
9、在用中号菊花嘴在最外圈挤一圈，100度烤80分钟左右。
10、淡奶油加香草糖打发。
11、蛋白饼中间填入部分奶油，放一颗草莓，在挤上奶油花即可。
