1、如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。可更换菌种再少批量试尝试；
2、第二个可能的原因是乳源质量不佳，先排除是否过期或灭菌不彻底。如是奶粉冲泡的牛奶，需加热到微沸并保持10分钟以上；
3、若乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。可更换奶源后再试；
4、可能在培养发酵过程中，温度没有达到40度。
酸奶鸡蛋布丁的做法
1、准备白糖30g，牛奶500ml。
2、牛奶用温火加热，把白糖放进去，糖完全融解了就关火晾凉。
3、鸡蛋四个，搅拌均匀。
4、筛过2-3遍，让蛋液更细腻不含杂质。
5、将蛋液加入放凉的牛奶中。
6、加一勺香草精，搅拌均匀。
7、蛋壳外边用锡纸包一下，底部做成平的，这样一个是让蛋壳在烤箱里可以放的平稳，也同时为了保护蛋壳在烤制的时候不会裂开。
8、把蛋液倒入蛋壳中。
9、烤箱180度，上下火，约20分钟左右，布丁凝固即可。装不到蛋壳里的鸡蛋布丁液可以装到其他的烤碗中烤制就行。
炒酸奶可以冬天吃吗
1、炒酸奶冬天可以吃,现在的饮食文化已经没有季节之分,不管你在哪个季节都可以吃上自己想吃的食物。而且现在所有的商场包括我们的车那都是有空调的。
2、在冬天吃一些炒酸奶也是非常不错的,尤其是在北方供暖都非常的足,冬天吃冷的食物是再自然不过的事情了。
巧克力酸奶千层蛋糕怎么做
1、准备材料：鸡蛋5个、糖100克、油30克、纯牛奶500克、面粉100克、可可粉30克、酸奶1小瓶、草莓6个、奥利奥饼干适量；
2、鸡蛋、面粉、可可粉、糖、油、牛奶倒入容器搅拌均匀，草莓洗净去蒂切片；
3、锅内不需加油，直接倒面湖，在锅中平铺成均匀的圆形，翻面煎一下，起泡就差不多熟了，起锅；
4、饼皮放底，上面涂一层酸奶加草莓片，再放一层饼皮以此类推，做好放冰箱冷藏2小时即可。
